サロン・ド・懐古

郡山市桑野にある、体に優しく美味しいスープがメインのスローフードの店「サ

ロン・ド・懐古」。

心と体に美味しい料理を求めて１年２ヶ月ぶりの訪問。

晴れて暖かい木曜日の１２：００、先客が３組５人。

後から２組３人の客が入って来た。

「洋風スープセット」。

今日のメインのスープは紫いものスープ。

薄紫色のとてもきれいなスープだ。

サラサラとしてクリーミーでとてもなめらかな舌触り。

紫いもが持つさっぱりとした自然な甘さを活かしたとても美味しいスープ。

日替わりのおかずは、サトイモのコロッケ。

すり潰してふんわりとしたサトイモに、ゆで卵の黄身と白身を細

かく切った物を加えて揚げてある。

衣はサクッと香ばしく、中身のサトイモはふんわりとしてやわら

かい。

手作りソースと良く合う美味しいコロッケ。

洋風スープセットには、本宮町にあるホビットのパン（厚切りトースト）が付く。

軽くトーストしてあるパンは、とても良い香りがする。

表面はパリッとしたとても良い食感。

中はふんわりとして、それでいてもちもちっとしたとても美味しいパン。

このパンにバターやジャムをつけてしまってはもったいない。

パンだけで食べて、その美味しさを味わいたい。

「しんごろう」。

久しぶりに訪れたので、この店の料理をたくさん楽しみたく、単

品でしんごろうを注文した。

平たく円形のご飯を串に刺し、エゴマを擦って作ったじゅうねん

味噌をたっぷりとぬって軽く焼いてある。

美味しいご飯に、甘くて香りが良いじゅうねん味噌の組み合わせ。

美味しいご飯を更に美味しくしている。

食後には、ほうじ茶とコーヒーサブレを頂く。

栄養満点で美味しいスープに、美味しいおかず。

パンもしんごろうも美味しく今日も大満足して店を後にする。

※洋風スープセットだが、この店の料理の基本は和食だ！と今回も思う。

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サロン・ド・懐古　　　福島県郡山市桑野２−２５−１７

１２：００～１９：００　　定休日　水曜日・日曜日・祝日

洋風スープセット　　１０００円

カレーセット　　８８０円

しんごろう（単品）　　２００円×２

合計　　２２８０円

蕎麦切り 大椙

八潮市鶴ヶ曽根にある本格的な手打ちそばの名店「蕎麦切り 大椙」。

美味しいそばを求めて、８ヶ月ぶりの訪問。

冷たい雨が降る寒い木曜日の１１：４０、開店を待つ客は私１人。

通常よりも遅い１１：４５の開店までに、もう１人の客が来た。

開店後には５組８人の客が入って来た。

一枚板を使用したテーブル席に着き、温かくそして香ばしく美味しいそば茶を

飲みながら注文をしよう。

「越前岬 特別純米酒」。

福井県の日本酒。

合鴨農法で作られた米を使っているようだ。

日本酒を頼むと、そば味噌が付く。

ねっとりとした強い粘りがある濃厚な甘辛い味噌に、香ばしいそばの実が入っ

たとても美味しいそば味噌。

「長芋そばつゆ漬」。

長芋のシャキシャキとした良い食感を残しながら、適度に甘辛

いそばつゆに上手に漬けてある。

そのまま食べてもおいしいし、添えられたワサビを付けても、

シソの葉で包んで食べても、違った味わいを楽しめて美味しい。

「天ぷら（車海老と季節野菜）」。

車海老が２尾、シイタケ、シメジ、エノキタケ、マイタケ、海苔、

サツマイモ、ナスの天ぷら。

薄くてサクッとふんわり揚がった衣に包まれた車海老。

頭と尻尾も美味しいと言われたので食べてみる。

頭と尻尾はパリパリッとして、とても香ばしい。

身の食感はプリプリッとしてとてもジューシーで甘くて美味しい。

頭から尻尾まで、とても美味しい車海老の天ぷら。

肉厚のシイタケは、プリッとしてジューシーで甘さが感じられて美味しい。

海苔の天ぷらもサクサクッとしてパリッとして香りが良い。

サツマイモとナスの天ぷらも美味しく揚がっている。

どれも、とても美味しい天ぷら。

せっかく良く出来た天ぷらなので、今日も天つゆでは無く、塩を付けてもらった。

軽く塩を振る事によって、より一層天ぷらが美味しくなる。

大根おろしは、そば湯のために取って置こう。

「せいろ」。

今日使用のそばは、『山形県村山市産でわかおり』と店内に

表示されている。

黒みがかった美しい艶のあるそば。

口に含んで一噛みすれば、しっかりとした歯ごたえがあり力強さを感じる。

飲み込めば、喉ごしが良く、口から鼻にそばの良い香りが伝わる。

繊細さと力強さを併せ持つ、とても美味しいそば。

そばだけで、薬味もそばつゆも付けずに食べても確かな満足を得られる美味

しいそば。

ワサビはごく少量、そばに直接付けて、甘辛く濃いそばつゆには、ほんの少し

だけ付けて食べてみよう。

これならば、そばの風味を損なわずに美味しく食べられる。

薬味のネギは、これもそば湯のために取って置こう。

そして、今日も仕上げのそば湯が最高に美味しい。

鉄瓶にたっぷりと入って出されるそば湯は白濁してトローッとし

てとても濃厚。

栄養満点でポタージュのようにとても美味しいそば湯だ。

そば湯だけで飲んでそばの風味を十分に感じるのも良し、出汁の効いた濃い

甘辛さのそばつゆを入れて飲んでも良し。

さらには、そば湯のために取って置いた大根おろし、ネギ、ワサビを入れて飲

んでもとても美味しい。

いつも通りの美味しい料理、美味しいそば、そして美味しいそば湯に大満足。

安定した営業を願いながら店を後にする。

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蕎麦切り 大椙　　　埼玉県八潮市鶴ヶ曽根１６１８

１１：３０～１５：００　１７：３０～２０：００　（月曜日は昼のみ営業）

定休日　火曜日、第３水曜日

越前岬 特別純米酒　　６８０円×２

長芋そばつゆ漬　　４３０円

天ぷら（車海老と季節野菜）　　１０００円

せいろ　　６８０円

合計　　３４７０円

和料理 なかさん

弘前市富田の和食店「和料理 なかさん」。

２日連続の訪問。

晴れているが寒くなってきた土曜日の１７：００、先客が１組３人。

後から３組８人の客が入って来た。

「かぼちゃ＆大福豆」。

「れんこん金平」。

「うな重（竹）」。

「小鉢」、「うな重」、「デザート」。

昨日に続いて、どの料理も美味しい。

今日も満足をして店を後にする。

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和料理 なかさん　　　青森県弘前市富田１-３-１６

１１：４０～１４：３０　１７：００～２１：００　　定休日　日曜日

生ビール（中）　　円×２

うな重（竹）　　２９５０円

合計　　４２００円

和料理 なかさん

２００９．１０．３０

弘前市富田の和食店「和料理 なかさん」。

４日ぶりの訪問。

曇って寒い金曜日の１８：３０、先客がたくさんいる。

後から１組３人の客が入って来た。

「うな重コース」。

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「弘前モヤシの真だら子和え」、「アンコウ共和え」、「アジ、ノドグロ炙り（深浦）、

マグロ刺身」、「茶碗蒸し」、「たらの白子天ぷら」、「豚角煮（長谷川牧場）」、「

うな重」、「アイスクリーム」。

彼女が追加で「かき酢」、「山のなめこおろし」、「銀だら照焼き」、「たらの白子

焼き」を頼んだ。

どの料理もとても美味しく、落ち着いた雰囲気の店内でゆっくりと味わえた。

今日も満足をして店を後にする。

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和料理 なかさん　　　青森県弘前市富田１-３-１６

１１：４０～１４：３０　１７：００～２１：００　　定休日　日曜日

生ビール（小）　　？円×４

シードル（ドライ）　　？円

かき酢　　５００円

山のなめこおろし　　５００円

銀だら照焼き　　９００円

たらの白子焼き　　１０００円

うな重コース　　５２５０円×２

合計　　１６４００円

石臼粗挽手打蕎麦 彦庵

弘前市茂森新町にある本格派の手打ちそば屋さん「石臼粗挽手打蕎麦 彦庵」。

２年ぶりの訪問。

晴れて暖かい木曜日の１１：１０、先客が１組２人。

後から５組１１人の客が入って来た。

「刈穂吟醸酒六舟（冷）」。

おいしい日本酒に、甘辛い昆布の佃煮が付く。

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「そば豆腐」。

しっかりとした歯応えがあり、ザラザラとした舌触りでいながら

口解けの良い豆腐に、粒々の食感が良く香ばしいそばの実が

たくさん入っている。

上に乗ったワサビと、豆腐の下にたっぷりとある少し甘いあんと一緒に食べて

もおいしい。

とてもおいしいそば豆腐だ。

「天ぷら」。

車海老、マイタケ、ナス、カボチャ、アオジソ、シシトウ、アスパ

ラガスの美味しい天ぷら。

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「鴨汁そば」。

弘前市嶽産の新そばを使用。

「鴨汁そば用小ライス」。

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石臼粗挽手打蕎麦 彦庵　　　青森県弘前市茂森新町４−３−７

１１：００～１５：００　１７：００～２０：００　　定休日　火曜日

刈穂吟醸酒六舟(冷)　　７００円

そば豆腐　　５００円

天ぷら　　１０００円

鴨汁そば　　１３００円

鴨汁そば用小ライス　　１００円

合計　　３６００円

酒肴風月 山水

弘前市北川端町の和食店「酒肴風月 山水」。

鯵ヶ沢漁港に水揚げされた物を中心に津軽西海岸の魚と津軽の農産物を味

わえ、津軽地方の豊かな恵みを感じる事が出来る良い店だ。

６ヶ月ぶりの訪問。

晴れているが寒い水曜日の２１：１０、先客は２組５人。

後から１組２人の客が入って来た。

「山水膳」。

今日も店主から弘前の飲食店情報や津軽地方の食材の話を

聞きながら、美味しい料理を楽しもう。

『津軽の味付け』にとらわれずに、ご主人がおいしいと思う味の

料理。

今回も、どれもとても美味しい料理に大満足。

次回の訪問を約束して店を出る。

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酒肴風月 山水　　　青森県弘前市北川端町１５

１７：００～２３：００　　定休日　日曜日

山水膳　　３１５０円

生ビール　　円×２

合計　　４２００円

しじみ亭 奈良屋

北津軽郡中泊町今泉唐崎、十三湖畔にあるしじみ料理の店「しじみ亭 奈良屋」。

十三湖まで来たのならば、シジミを味わいにこの店を訪れたい。

２ヶ月ぶりの訪問。

晴れているが冷たい風が吹き寒い水曜日の１３：３０、先客が１人。

「しじみ三昧」。

まずはしじみチャウダーが運ばれて来るので、十三湖のしじみ

をじっくりと味わいながら冷えた体を温めよう。

クリーミーなホワイトソースとしじみの塩味がなかなか良く合う。

体が温まり、美味しいしじみチャウダー。

しじみチャウダーの登場から１５分程経ってから、残りのしじみ

料理が運ばれて来た。

しじみ釜飯、しじみ汁、しじみバター炒め(小)、しじみ南蛮漬、

しじみ佃煮、しじみエキス味噌。

十三湖のシジミを色々な料理で味わえる楽しいメニューだ。

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しじみ亭 奈良屋　　　青森県北津軽郡中泊町今泉字唐崎２５５

１０：００～１７：００　　定休日　１～２月の土曜日

しじみ三昧 　１３１２円

和料理 なかさん

２００９．１０．２６

弘前市富田の和食店「和料理 なかさん」。

２ヶ月ぶりの訪問。

小雨が降って寒い月曜日の１７：００、先客は無し。

後から３組７人の客が入って来た。

「うな重コース」。

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「ナマコ酢」、「イカのタラコ詰め」、「マグロ、ヒラメ、ホタテの刺身」、「鱈の白子

のウニソースがけ」、「海老しんじょう」、「鱈と椎茸の炊き合わせ」、「うな重」、

「アイスクリームのグレープフルーツとイチジクソースがけ」。

落ち着いた雰囲気の店内で、美味しい料理をゆっくりと味わえた。

今日も満足をして店を後にする。

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和料理 なかさん　　　青森県弘前市富田１-３-１６

１１：４０～１４：３０　１７：００～２１：００　　定休日　日曜日

生ビール　　円×２

うな重コース　　円

合計　　６６００円

地鶏焼 バードコート

２００９．１０．２０

足立区千住の奥久慈軍鶏を使った焼き鳥屋「地鶏焼 バードコート」。

初めての訪問。

晴れて涼しい火曜日の１７：３０、先客が１組２人。

後から５組９人の客が入って来た。

「おまかせコース」。

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串焼き６本（わさび焼き、皮、レバー、ぎんなん、つくね、）、

親子丼のコース。

奥久慈軍鶏のしっかりとした歯ごたえがある美味しい焼き鳥。

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「プリン」。

とても濃厚な味のプリン。

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地鶏焼 バードコート　　　東京都足立区千住３‐６８

１７：３０～２２：３０　　定休日　日曜日、月曜日　　

生ビール　　円×４

おまかせコース　　４２００円×２

プリン　　４２０円×２

合計　　１２５７０円

割烹 中長

塩竈市本町の「割烹 中長」。

晴れているが涼しくなってきた木曜日の１７：２０、客は私１人。

「浦霞 特別純米酒ひやおろし」。

９月９日に販売開始の浦霞特別純米酒のひやおろし。

昨日、「塩竈料理 翠松亭」でも飲んだが、今日も飲む。

今、日本酒を飲むならこれだ。

メニューに、特に食べてみたいと思う物が無いのでおまかせコースを頼む。

「今月のおまかせコース」。

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前菜（ウナギとトマトの酢の物、あん肝、イカの塩辛）、酢の物、お造り（メジマグ

ロ、ツブガイ、イナダ）、揚げ物（天ぷら）、焼き物（カレイの塩焼き）。

煮物（豚の角煮）。

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割烹 中長　　　宮城県塩竈市本町３‐２２

１１：００～１４：００　１７：００～２１：００　　定休日　水曜日

浦霞 特別純米酒ひやおろし　　７３５円

今月のおまかせコース　　３１５０円

合計　　３８８５円