花もえぎ

川口市本蓮の和牛専門のステーキ店「花もえぎ」。

４ヶ月ぶりの訪問。

晴れているが寒い日曜日の１９：２０、先客が大勢いるようだ。

後からも数組の客が入って来る。

私は店内に入ってすぐのカウンター席に座る。

生ビールを飲んで、ステーキの登場を待とう。

「黒毛和牛Ａ−５サーロインステーキ２００ｇ」。

今日はＡ−５ランク宮崎牛のサーロインステーキ。

焼き加減はレアで頼む。

良い肉は、やはりレアで味わいたい。

軽く焼かれたステーキは、タマネギとベーコンの上に乗っている。

厚すぎる事がない良い切り方だ。

肉は厚い方が良いと思い込んでいる人には一生理解出来ないだろうが、おい

しいステーキを食べようと思ったらこの位でなければだめだ。

肉の周囲が軽く焼かれていて、中心は僅かに温かい程度の焼き加減。

とても高品質な肉で、やわらか過ぎず固過ぎず適度な歯ごたえがあり、ジューシ

ーで上質な肉の旨みをしっかりと味わえるとてもおいしいステーキ。

付け合せは、ニンジン、インゲン、ニンジン、ベビーコーン、ソーセージ、ベークドポテト。

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花もえぎ　　　埼玉県川口市本蓮３−６−８

１１：３０～１５：００　１６：３０～２２：００

定休日　月曜日（祝日の場合営業、翌火曜日休）？

生ビール　　３８０円

黒毛和牛Ａ−５サーロインステーキ２００ｇ　　９８００円

ライス　　３００円

合計　　１１００４円

登起波牛肉店

米沢市中央の「登起波牛肉店」。

この店も１Ｆは精肉店で、２Ｆがレストランになっている。

もちろん１Ｆに受付などは無く、普通に２Ｆのレストランに入る事が出来る。

本当においしいステーキを求めて、２年１ヶ月ぶりの訪問。

曇って暑い水曜日の１７：００、客は私１人。

後から３組６人（３人、２人、１人）の客が入って来た。

１８：００以降は予約が必要だが、この時間ならば予約無しで大丈夫だ。

「ユッケ」。

適度にやわらかい牛肉。

ピリッと辛い味付けでおいしいユッケだ。

玉子と絡めて食べると辛さの中にマイルドさが加わり、より一

層おいしく食べられる。

「特選サーロインステーキ ２００ｇ　ご飯みそ汁付」。

Ａ-５ランクのメス牛で、とても良い牛肉。

そして厚すぎる事がない良い切り方だ。

肉は厚い方が良いと思っている人には物足りないのだろうが、

おいしいステーキを食べようと思ったらこの位でなければだめだ。

この厚さに対してのレアで頼んだ焼き具合いがとても良い。

肉の周囲はしっかりと焼け、中心はほんのりと温かい。

焼きすぎず、生でもない。

これがおいしい焼き具合だ。

やわらかすぎずに適度な歯応えがあり、とてもジューシーで上質な米沢牛の旨

みをしっかりと味わえる。

味付けはわずかな塩、胡椒で、醤油ベースのソースが少しかかっている。

前回は、この醤油ベースソースは余計かなと思ったのだが、今回はこれが絶

妙に効いていると感じた。

最高においしいステーキを味わえた。

とてもおいしいステーキを味わえ、店員さんが素敵で対応も素晴らしかった。

満足をして店を後にする。

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登起波牛肉店　　　山形県米沢市中央７−２−３

１１：００～２１：００（１８：００～は要予約）　　定休日　火曜日

生ビール　　６３０円

白菜キムチ　　５００円

ユッケ　　１５００円

特選サーロインステーキ２００ｇ、ご飯みそ汁付　　８０００円

肉の大河原

米沢市駅前の「肉の大河原」。

おいしい米沢牛ステーキを求めて、２年１ヶ月ぶりの訪問。

晴れてとても暑い水曜日の１１：４０、広い店内の見える範囲に先客が１組２人。

座敷席に座って注文をしよう。

後から１組２人の客が入って来た。

「米沢牛サーロインステーキ ２００ｇ」。

特選ではなく、普通のサーロインステーキを注文してしまった。

失敗した。

気を取り直しておいしいステーキを味わおう。

特選程ではないが、良い肉だと思う。

だが肉の切り方が厚い。

焼き方はレアで頼んだのだが、この厚さでは肉の中心は冷たいままだ。

レアとは言え、中心部にも少しの温かさを感じる位が良い。

それ以外は、大体良いと思う。

トロリと溶けるような事はなく、適度な歯応え、噛み応えがある。

塩、胡椒の加減が良く、肉の旨みを感じる。

それが肉の切り方が厚い事によって、おいしさが半減されてしまっているのが

残念だ。

肉は厚い方が良いと思っている人には理解出来ないだろうが、肉の切り方は

とても重要な事だと再確認した。

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肉の大河原　　　山形県米沢市駅前２−１−１８

１１：００～１４：３０　１７：００～１９：３０（１７：００～は要予約）

定休日　第１、３火曜日

米沢牛サーロインステーキ ２００ｇ　６５００円

ご飯、みそ汁、お新香セット　５００円

ミートピア

米沢市中央の米沢牛味処「ミートピア」。

この店も１Ｆが精肉店、２Ｆがレストランだが、普通に２Ｆのレストランに入る事

が出来る。

３年４ヶ月ぶりの訪問。

晴れて暑い火曜日の１９：４０、店内に入ってすぐのカウンター席に先客が１組

２人。

座敷席にも数組の客がいるようだ。

私もカウンター席に着いておいしいステーキを味わおう。

「最優秀賞受賞牛 牛刺」。

最優秀賞受賞牛だそうだが、これは霜降り部分が多くて、あま

りおいしくない。

牛刺しに向いている部分と、そうでない部分があるのだろう。

薬味は、わさび醤油か、ショウガニンニクが選べる。

「最優秀賞受賞牛 サーロインステーキ１５０ｇ」。

平成２０年米沢牛枝研究会、最優秀賞受賞牛との表示がある。

生産者の名前も表示してあり、この肉は３歳のメス牛の肉だそ

うだ。

とても良い肉なので、焼き方はレアでお願いしよう。

これはおいしいステーキだ。

適度な塩胡椒の加減で、焼き具合も良い。

やわらか過ぎず固過ぎず、適度な歯ごたえがあり、上質な肉の旨みをしっかり

と味わえるとてもおいしいステーキ。

おいしいステーキに満足だ。

グラスワインｏｒライス、味噌汁付き。

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ミートピア　　　山形県米沢市中央１-１１-９

１１：００～２１：００　　定休日　日曜日

ビール　　？円

最優秀賞受賞牛 牛刺　　１６００円

最優秀賞受賞牛 サーロインステーキ１５０ｇ　　７０００円

合計　　９５９５円

グルメ小僧万吉

米沢市中央の米沢牛を味わえるレストラン「グルメ小僧万吉」。

この店では、まず店舗１Ｆにある精肉店で受け付けをして、客の名前と注文を

伝える。

この時点でビール、牛刺し、ステーキ、ご飯セットを注文する。

そして席の準備が出来るまで、狭い精肉店の中でしばらく待つ。

やがて用意が出来たら名前を呼ばれて、外階段で店舗の２Ｆのレストランに上

がる。

レストランは、全て座敷席だ。

晴れてとても蒸し暑い火曜日の１１：３０、先客が２組５人（１人、４人）。

後から大勢の客が入って来た。

この大勢の客が皆、精肉店の中に居たのならば、凄い混雑だったろう。

店舗１Ｆの精肉店で予め注文してあったので、スムーズに出て来るのかと思っ

ていたら大違い。

実際に出てきた順で紹介する。

初めにテーブルに運ばれて来た物は、ステーキ用の岩塩とすり鉢に入ったブラ

ックペッパー、レッドペッパー。

テーブルには、この岩塩はヒマラヤの物だとか、ブラックペッパーがどうのこう

のと書いた説明書が置いてあり、店員さんも岩塩はどうやって使うだのの説明

をしてくれる。

「ステーキ用ごはんセット」。

注文した中で最初に登場したのが、何とこのご飯セット。

ご飯、味噌汁、サラダ、香の物、小鉢、デザートのセット。

「特選米沢牛サーロインステーキ２００ｇ」。

次に、このサーロインステーキが運ばれて来た。

３才のメス牛で、等級はＡ-４との登記票が添えられている。

塩胡椒の味付けでミディアムレアで焼いてあり、それがもの凄

くしょっぱい。

先程の岩塩とブラックペッパーなどは使う必要が全く無い、濃い味付け。

はっきり言って、肉の味など分からない位だ。

歯ごたえも強くあり、『適度な歯ごたえ』の域を超えて、固い肉だ。

「米沢牛刺」。

続いてこの牛刺しが来た。

これは適度な霜降りで、それ程まずくはない牛刺しだ。

醤油ダレ、味噌ダレが付く。

「生ビール」。

最後になっての登場が生ビール。

本当にふざけた順で出してくれた。

普通なら全く逆の順で出すはずだ。

人気があって忙しい店は大変だな。

狭い精肉店での受付と合わせ、二度と行く事は無いと思わせる店だ。

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グルメ小僧万吉　　　山形県米沢市中央４-２-６

１１：３０～１４：００　１７：００～２１：３０　　定休日　月曜日

ステーキ用ごはんセット　　６００円

特選米沢牛サーロインステーキ２００ｇ　　６４００円

米沢牛刺　　１１６０円

生ビール　　６３０円

花もえぎ

川口市本蓮の和牛専門のステーキ店「花もえぎ」。

１ヶ月ぶりの訪問。

曇って暑い月曜日の１１：３０、客は私１人。

店内に入ってすぐのカウンター席に座る。

「黒毛和牛サーロインステーキランチ」。

今日は仙台牛のサーロインステーキ。

焼き加減はレアで頼む。

タマネギ、ベーコンの上に乗っている。

前回のヒレステーキ同様、極端なレアだが、厚すぎるヒレ肉と違い薄い肉なの

でこれは良い焼き加減だ。

上質な肉で、不自然にやわらかすぎる事の無い適度な歯応えがある。

前回のヒレステーキよりもおいしいサーロインステーキ。

付け合せは、インゲン、ニンジン、ベビーコーン、モヤシ。

ライス、みそ汁、コーヒーｏｒ紅茶、デザート付き。

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花もえぎ　　　埼玉県川口市本蓮３－６－８

１１：３０～１５：００　１６：３０～２２：００

定休日　月曜日（祝日の場合営業、翌火曜日休）？

黒毛和牛サーロインステーキランチ　　３６５４円

花もえぎ

川口市本蓮の肉料理店「花もえぎ」。

初めての訪問。

曇って暖かい土曜日の１７：１０、思ったよりかなり広い店内に

先客は無し。

後から４組１８人やって来たが、１組以外は着飾って記念日だとかなんだとかで

お祝いをしている。

そういう系統の店か？ステーキ位は普段着で普通に食べたい。

２人用テーブル席に案内されて「おもてなしフルコース」を頼む。

オードブル。

「鹿児島黒毛和牛のカルパッチョ」。

適度な歯応えがある薄切りの牛刺しにマヨネーズソースが乗り、

オリーブオイルがかけられている。

これはおいしいカルパッチョだ。

「鹿児島黒毛和牛のユッケ」。

小さな塊に切った、かなり歯応えのある牛肉に醤油、ごま油で味付けをしてある。

白髪ネギのピリッとした辛味も肉に良く合いおいしいユッケ。

本日のスープ。

「コーンポタージュ」。

普通においしいコーンポタージュ。

パセリの香りがちょっときつい。

サラダ。

「サラダ」。

シャキシャキとした歯応えのおいしいサラダ。

ここまでの料理には満足出来た。

メインディッシュ。

「鹿児島黒毛和牛テンダーロインステーキ（ヒレ）」。

焼き方はレア。

ソースはかけずに塩、コショウだけでお願いする。

しかし、この肉は極端に厚すぎる。

『肉は厚いほどおいしい』と言う人には良いのだろう。

そして焼き方があまりにもレアすぎる。

良い肉かどうかは知らないが、私はこれではおいしくは食べられない。

タマネギ、ベーコンの上に乗っている意味もよく分からない。

付け合せは、インゲン、ニンジン、ベビーコーン、ジャガイモ。

デザート。

「バニラ＆チョコレートアイスロールケーキ」。

なんだかとてもおいしく感じられた。

コーヒーｏｒ紅茶が付く。

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花もえぎ　　　埼玉県川口市本蓮３－６－８

１１：３０～１５：００　１６：３０～２２：００

定休日　月曜日（祝日の場合営業、翌火曜日休）

おもてなしフルコース　　６８００円

米沢牛・山懐料理 吉亭

米沢市門東町の「米沢牛・山懐料理 吉亭」。

曇って暑い火曜日の１１：４０、たぶん１８年ぶりの訪問。

表から入って門、庭、建物の外観は立派だ。

しかし、裏に回れば大型バスが停まれる駐車場があるので

それなりの店か。

店内も作りは見事なものだ。

暗めの照明で落ち着いた雰囲気。

先客は見える範囲で３組１０人。

「牛づくし」。

平日昼のみの膳、牛づくし。

小鉢、牛刺し、牛しゅうまい、ランプ肉網焼和風ステーキ、

香の物、みそ椀、ご飯のセット。

昼の安いメニューなので参考にならないかもしれないが、どれも並のレベル。

特に、牛しゅうまい、小鉢、みそ椀は並以下に感じた。

ステーキの付け合せも、ジャガイモではなくサツマイモだった。

所詮は観光客相手の定食屋か。

高級な雰囲気を楽しみたい人には良い店なのだろう。

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米沢牛・山懐料理 吉亭　　　山形県米沢市門東町１－３－４６

１１：３０～１４：３０　１７：００～２０：００（１８：００以降要予約）

定休日　不定休

牛づくし　　３６７５円

登起波牛肉店

米沢市中央の「登起波牛肉店」。

１Ｆは精肉店、２Ｆが食事処。

１年２ヶ月ぶりの訪問。

晴れて暑い月曜日の１７：００に入店。

先客は３組４人。

１８：００～は予約が必要だが、この時間ならば予約無しで大丈夫。

「ユッケ」１５００円。

やわらかく、ピリ辛な味付けでおいしいユッケ。

玉子と絡めるとマイルドでよりおいしくなる。

ユッケの場合はステーキと違い、やわらかい肉で良い。

「特選サーロインステーキ２００ｇ、ご飯みそ汁付」。

とても良い肉で厚すぎない良い厚さ。

レアで頼んだ焼き具合いも良い。

味付けは塩、胡椒の加減がとても良い。

醤油が少しかかってそれがやや気になるが、これも良いとしよう。

やわらかすぎない歯応えもある。

最高においしいステーキ。

今日はたくさん食べ、たくさん歩いて疲れた。

もうホテルに帰ってゆっくりしよう。

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登起波牛肉店　　　山形県米沢市中央７－２－３

１１：００～２１：００　　定休日　火曜日

ユッケ　　１５００円

特選サーロインステーキ２００ｇ、ご飯みそ汁付　　８０００円

肉の大河原

米沢市駅前の「肉の大河原」。

１年２ヶ月ぶりの訪問。

晴れて暑い月曜日の１１：００、開店直後の入店で広い座敷に

客は私１人。

「牛刺し」。

これはそれ程おいしいとは思わない。

それよりも牛刺しとステーキが同時に運ばれてきてしまった。

先に牛刺し、少し間を置いてステーキがありがたい。

「米沢牛特選サーロインステーキ２００ｇ」。

これが食べたかったのだ。

とても良い肉でちょうど良い厚さ。

焼き方はレアで中心がほんのり温かい程度。

とてもジューシーだ。

トロリと溶けるような事はなく、適度な歯応え、噛み応えがある。

塩、胡椒の加減も良く、とてもおいしい最高のステーキ。

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肉の大河原　　　山形県米沢市駅前２－１－１８

１１：００～１４：３０　１７：００～１９：３０

定休日　第１、３火曜日

牛刺し　１５００円

米沢牛特選サーロインステーキ２００ｇ　９５００円

ご飯、みそ汁、お新香セット　５００円

焼きもの市場 花膳

米沢市門東町の「焼きもの市場 花膳」。

初めての訪問。

晴れて涼しい日曜日の１８：３０、先客が何組かいるようだ。

花火大会があるのでいつもより空いているのかもしれない。

「特選米沢牛サーロインステーキ２００ｇ」。

「ご飯、汁もの、小鉢、お新香セット」。

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ステーキは鉄板ではなく、普通の陶器に載せられて運ばれてきた。

肉は厚すぎずにちょうど良い厚さ。

厚い肉に喜んでいるようでは本物ではない。

焼き具合は聞かれなかったが、ミディアムレアといった所か。

もう少し軽めの焼き具合が良い。

塩、胡椒の味付けは、あっさりとしてとても良い。

肉自体はそれ程良い物とは思えない。

おいしいとは感じなかった。

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焼きもの市場 花膳　　　山形県米沢市門東町３－２－５８

１１：３０～１４：００　１７：００～２２：００　　

定休日　水曜日

特選米沢牛サーロインステーキ２００ｇ　　７１４０円

ご飯、汁もの、小鉢、お新香セット　　４７３円

磊（ミツイシ）

弘前市土手町の「磊（ミツイシ）」。

肉とマグロ料理の店だ。

初めての訪問。

外見よりも中は広い。

カウンター７席、４人用テーブル席×６。

座敷席もかなりあるように見える。

１７：００に入ると客は私一人、後から１組２人来た。

「倉石牛ヒレステーキコース」を頼む。

サラダ、マグロのマリネ、ボルシチ、倉石牛ヒレステーキ、

リンゴのシャーベットのコースだ。

マグロのマリネは半分凍っている、こういう物なのか？

ボルシチはかなり味付けが濃くしょっぱい。

倉石牛ヒレステーキは良い肉だ。

固すぎず、やわらかすぎず、適度な歯応えで肉の旨味もある。

ソースはいつもなら断るのだが、和風ソースを頼んでしまった。

失敗した、しょっぱいソースだ。

肉の持つ旨味だけで十分だ。

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磊（ミツイシ）　　　青森県弘前市土手町５５

１１：３０～１４：００　１７：００～２２：００

定休日　月曜日

倉石牛ヒレステーキコース　５２５０円