2008・03・01
草加市瀬崎町にある本格派手打ちそばの店「手打そば処 ふか川」。
渋く落着いた雰囲気のそば屋さんに、おいしいそばを楽しみに来た。
4ヶ月ぶりの訪問。
昼間の暖かさがまだ少し残る土曜日の16:00、暗めの照明の店内に客は私
1人。後から1組2人の客が入って来た。
iいつも通り、そば茶ではなく水が出る。
「そば焼酎のそば湯割り」。
香りの良いそば焼酎と、とろーっとして濃厚なそば湯の組み合
わせでおいしいそば焼酎のそば湯割り。
添えられた、わさびの茎の漬け物。
これがとても歯応えがあり、ピリリとした辛さのなかなかのおいしい物だ。
「板わさ」。
表面がザラザラッとした舌触り。
しっかりとした歯応えがありとてもおいしいカマボコ。
鮮烈な辛さのワサビもおいしい。
「天ぬき」。
表面がカリカリッに揚がった天ぷらを、薄い甘口の温かいそば
汁に入れてある。
以前、「天種」だけで食べた時には揚げ過ぎだなと感じた天ぷ
らなのだが、そば汁に入れる事により衣が出汁の旨みを吸い込み、しっとり、
ふんわりとしている。
プリプリッとしたエビの食感はそのままで、三つ葉と柚子の香りがとても良く効
いている。
これはとてもおいしい天ぬきだ。
本来私は、せっかくおいしく揚がった天ぷらを汁に漬けて台無しにしてしまう天
ぬきのような食べ物が嫌いだが、この店の天ぬきは別だ。
天種だけ食べても不満が残ったのが、天ぬきでは大満足のおいしい逸品だ。
「手挽き田舎そば」。
薄い黒味を帯びた艶のある、細く瑞々しく美しいそば。
そばだけ、ひとつまみ噛んでみると適度な歯応えがあり、力強
さを感じる。
つるつるっと飲み込んでみれば喉越しが良く、そばの良い香りが広がる。
いつもながらのおいしいそばだ。
そばだけで食べてもおいしいが、鮮烈な辛さのおいしいワサビを少量だけ、そ
ばに直接付けて食べてみてもおいしい。
少量だけ提供されるそばつゆは、とても辛い濃い口なので、そばに付けるのは
ほんの少しだけにしておきたい。
それならば、そばとそばつゆのバランスが崩れずにおいしく食べられる。
そば湯は、とろーりとして濃厚なおいしさ。
そば湯だけで飲んでもおいしいし、そばを食べる際には少しし
か使わなかったそばつゆとワサビ、全く使わなかった薬味のネ
ギを入れて一緒に飲んでもおいしい。
ここまででもかなりの満足感を得たのだが、これで終わってしまっては、「手打
そば処 ふか川」を十分に楽しんだとは言えない。
最後においしい甘味でしめよう。
「そばしるこ」。
もちもちっとした良い食感のそばがきが入っている。
確かな歯応えで、そばのおいしさをしっかりと味わえるそばが
きだ。
少し甘さが強い、とても緩くてなめらかな汁粉。
そこに力強いそばがきが加わりバランスが良くおいしくなり、後味も良い。
このおいしいそばしるこを味わってこその「手打そば処 ふか川」だ。
今日もおいしい料理、おいしいそば、おいしい甘味をゆっくりと味わい十分に
楽しめた。
満足をして店を出る。
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手打そば処 ふか川 埼玉県草加市瀬崎町1306−1
11:30~20:00 定休日 日曜日
そば焼酎のそば湯割り 500円×2
板わさ 550円
天ぬき 900円
手挽き田舎そば 700円
そばしるこ 700円
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