割烹 しげはま

氷見市丸の内の「割烹 しげはま」。

２年２ヶ月ぶりの訪問。

晴れて暖かい土曜日の１２：２０、先客が５組９人。

後から２組８人の客が入って来た。

「有磯 曙 純米吟醸しげはま」。

「鰤のお造り」。

氷見のブリの背、尾、中トロ、大トロの刺身。

それぞれの部分の歯ごたえの違いと脂の乗りの違いを楽しめ

る。

歯ごたえが有りさっぱりとした味わいの背の部分と、脂が乗って適度に濃厚な

味わいの中トロの刺身がおいしい。

「鰤塩焼き」。

たっぷりと脂が乗った氷見のブリを、さっぱり塩焼きにして味わ

う。

表面は香ばしく、中はふっくらと上手に焼いてあり、氷見のブリ

の旨味をしっかりと味わえる。

とてもおいしいブリの塩焼き。

「鰤大根」。

以前に食べた物よりも、さっぱりとした味付けで、ブリの旨味が

しっかり染み込んだ大根の味を楽しめる。

大根がやわらか過ぎずに、ある程度の歯ごたえがあり、とても

おいしいブリ大根。

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割烹 しげはま　　　富山県氷見市丸の内２-１８

１２：００～１４：００　１７：００～２２：００　　定休日　木曜日

有磯 曙 純米吟醸しげはま３００ｍｌ　？円

鰤のお造り　　２０００円

鰤塩焼き　　２０００円

鰤大根　　７３０円

合計　　５７５０円

氷見の海と立山連峰

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今日は天気が良く暖かい。

富山湾も波が無くとても静かだ。

海越しには美しい立山連峰がはっきりと見える。

美しい山々と穏やかな海を眺めて、穏やかな気持ちになろう。

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富山１０：０７→１０：１９高岡　サンダーバード２０号　

高岡１４：４７→１４：５９富山　サンダーバード１９号

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氷見海岸　　　富山県氷見市栄町

北陸フリーきっぷ グリーン車用

高岡駅～氷見栄町　加越能バス　　３１０円

氷見栄町～高岡駅　加越能バス　　３１０円

氷見魚市場食堂 海寶

氷見漁港の一角、氷見魚市場２Ｆにある

「氷見魚市場食堂 海寶」。

氷見漁港に揚がった魚を食べられる食堂だ。

１年２ヶ月ぶりの訪問。

小雨が降り寒い三連休二日目の日曜日の１１：２０、店内にはたくさんの客が

いる。

今日は魚市場が休みなので、漁港関係者の客は無く、ほぼ全て観光客だろう。

私は待たずに席に着けたが、１１：５０を過ぎる頃には順番待ちの人が店の入

り口付近にあふれていた。

「鰤定食」。

ブリの刺身、焼きガンド、かぶす汁の付いた定食。

脂が乗って濃厚な旨みがあり、確かな歯ごたえがあるおいしい

天然の氷見のブリの刺身。

間違っても“厚い切り身で、とろけるようなやわらかさのおいしさ”では無い。

初めて聞くガンド。

ガンドとは、ブリの小さな物だと説明された。

たっぷりと脂が乗ったブリ程の旨みは無い。

しかし、それより何よりこれは焼きすぎだ。

かぶす汁は、魚の旨みがたっぷりと出て、とてもおいしいみそ汁だ。

ここで「刺身定食」、「焼き魚定食」、「中船定食」等を頼んでいてはもったいない。

割安な物は、それなりの物でしか無い。

近くにある海鮮館で売っている、氷見の天然ブリとそうでないブリの値段を見れ

ば理解出来るはずだ。

産地に来ても、安物ばかり食べていれば『とろけるようにやわらかくておいしい』

となってしまう。

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氷見魚市場食堂 海寶　　　富山県氷見市比美町４３５

平日　０５：３０～１５：００　　市場休日・日曜日　１０：００～１５：００

定休日　無休

鰤定食　　２５００円

割烹 しげはま

氷見市丸の内の「割烹 しげはま」。

１１ヶ月ぶりの訪問。

曇って寒い火曜日の１２：３０、先客が１組２人、後から１組２人

やって来た。

私はカウンター席の端に座り、氷見の寒ブリを味わおう。

「純米吟上 曙」。

氷見市にある高澤酒造場の日本酒、氷見の地酒だ。

サラッとした口当たりで、スッキリした辛口。

フルーティーな良い香りのおいしい酒。

「鰤大根」。

ブリの味を大根に染み込ませるため、一晩置いたブリ大根。

ブリの旨味が十分に大根に染み込んでいておいしい。

身がスカスカなのは、良く出来たブリ大根の証拠。

大根がメインのブリ大根に、ブリの身のおいしさを求めてはダメだ。

太い中骨まで柔らかく煮込んであり、おいしく食べられる。

刻んだ柚子の香りが少し邪魔な気がする。

そして味噌味なのが最大のマイナスポイント、おいしいのだけど・・・。

「鰤お造り」。

手前ピンク色の腹の部分はねっとりと脂が乗って、奥の赤みが

かった背の部分には適度な歯応えのあるおいしい刺身だ。

天然物には脂が乗りながらもおいしい歯応えがある。

とろけるように不自然に柔らかいのは養殖物だ。

「鰤塩焼き」。

脂が乗ったブリを香ばしく焼いてある。

ブリの旨味がギュッと閉じ込められて、甘味も感じられるとても

おいしい塩焼きだ。

「鰤えらのから揚げ」。

見た目はあまりおいしそうではない。

カリッカリッに揚げられていて、バリバリと食べる。

食感は良いが、ちょっとショッパイか。

「かけうどん」。

氷見市の高岡屋製のうどん。

艶やかでコシがあり、喉越しも良いおいしいうどん。

微かな甘味のあるダシもおいしい。

商標登録した某店のうどんよりも、こちらの方がはるかにおいしいと思う。

ここ「割烹 しげはま」では『氷見のブリ』を十分に味わえた。

満足して店を出る。

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割烹 しげはま　　　富山県氷見市丸の内２－１８

１２：００～１４：００　１７：００～２２：００　　定休日　木曜日

純米吟上 曙　　１０５０円

鰤大根　　６５０円

鰤お造り　　１８００円

鰤塩焼き　　１８００円

鰤えらのから揚げ　　５５０円

かけうどん　　６３０円

珈琲屋Ｘ

氷見駅前の喫茶店「珈琲屋Ｘ」。

初めての訪問。

小雨が降る寒い火曜日の１０：３０、先客が３組３人。

皆、おじいさんで常連客のようだ。

暖房器具が壊れていると、皆でワイワイやっている。

「ホットケーキ」。

ケーキが無いと言うのでホットケーキを頼んだ。

昔ながらの味わいのホットケーキだ。

近所の常連客が楽しむ喫茶店なのだろう。

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珈琲屋X　　　富山県氷見市伊勢大町１－１２－８

ホットケーキセット　　７００円

氷見魚市場食堂 海寶

氷見漁港の氷見魚市場内の２Ｆに朝５：３０から

開いている食堂がある。

それがこの「氷見魚市場食堂 海寶」。

１１ヶ月ぶりの訪問。

曇って寒い火曜日の０７：００、先客は漁港関係者らしき人が３組５人。

平日の朝早くにしか訪れた事が無いからかも知れないが、この店で私の他に

漁港関係者以外の人を見た事が無い。

漁港関係者の彼等は皆、刺身等は食べていない。

ラーメン、カツ丼、コロッケ、目玉焼き定食等が人気のようだ。

コロッケや目玉焼き等はメニューに無いが、常連さんだから頼んで作ってもらっ

ているのだろう。

「鰤刺身定食」。

本物の氷見のブリだ。

適度に脂が乗って、歯応えがありおいしい刺身だ。

かぶす汁が付く。

「鰤大根」。

これは冷たいブリ大根。

寒い朝なので、温かいブリ大根の方がありがたい気がした。

醤油の味が強すぎて、せっかくのブリの旨味が隠れてしまって

いる。

ブリ大根をメインとして食べるのではなく、ご飯のおかずとして食べる分には良

いのかも知れない。

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氷見魚市場食堂 海寶　　　富山県氷見市比美町４３５

平日　０５：３０～１５：００　　市場休日・日曜日　１０：００～１５：００

定休日　無休

鰤刺身定食　　２０００円

鰤大根　　５００円

氷見漁港、氷見魚市場

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氷見漁港内の氷見魚市場にやって来た。

関係者以外立ち入り禁止とあるが、市場内にある食堂は一般の人もどうぞと

書いてあるので入っても大丈夫だろう。

今朝揚がったばかりの見事なブリ等が取引きされている。

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氷見漁港　　富山県氷見市比美町

氷見の朝

電車を乗り継ぎ、朝０６：３２に氷見駅に着いた。

駅前には、お坊ちゃま、お嬢さまを乗せた送りの車がたくさん

列を作っている。

暗い氷見駅前から歩いて海まで来ると曇り空だが、富山湾越

しにうっすらと立山連峰が見え、左方向にはブリ漁の漁船の漁り火も見える。

ここから海岸沿いを歩いて氷見漁港、氷見魚市場を目指そう。

氷見市、富山市へ

冬だ、魚のおいしい季節だ。

塩竈市、氷見市、富山市、新潟市、酒田市、八戸市に行かなければ。

東京で『出所の怪しい氷見のブリ』や九州産『○○さんが育てたブリ』など食べ

ていられない。

先週はカキを食べに塩竈市へ行った、今週は氷見市、富山市へ。

「富山湾の王者”ブリ”」。

その中でも本物の氷見のブリの刺身、塩焼き、ブリ大根、ブリしゃぶ・・・等々を

味わいに。

そして桜木町、総曲輪が私を待っている。

上野２３：０３→０５：５３高岡　寝台特急北陸２号車７番ソロ

高岡０６：０６→０６：３２氷見 普通列車で行こう。

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北陸フリーきっぷグリーン車用　２４０００円

割烹 しげはま

氷見での夕食は、氷見市丸の内の「割烹 しげはま」だ。

「ブリ御造り」。

１２月に食べた時よりも脂がのっている。

だが、私には脂がのりすぎていると感じる。

脂がのっている方がおいしいか、そうでないか

難しい所だ。

しかし、「ひみ浜」の物よりもずっとおいしい事は確かだ。

「ブリ大根」。

これは今回食べた物の方がおいしく感じる。

ブリ大根には脂ののったブリのほうが良いのか？

前回同様ブリの身は骨まで食べられるようやわらかい。

身はともかく、骨はおいしい。

「ブリ塩焼き」。

おいしいのだが、

確実に前回より味が落ちている。

焼きすぎか？

前回食べた時の感動は無い。

「フグ唐揚げ」。

おいしい。

フグの刺身はあまりおいしいとも思わないが、

唐揚げにするとおいしい。

串揚げ盛り合わせを食べるよりは良いだろう。

「氷見うどん」。

この店での食事の最期を飾るのにふさわしいうどんだ。

おいしい。

脂がのりすぎとか、味が落ちたとか書いたが、

それでも他の店に比べたら、かなりの高レベルの店だ。

これで氷見を発つ。

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割烹 しげはま　　　富山県氷見市丸の内２－１８

１２：００～１４：００　１７：００～２２：００　　定休日　木曜日

ブリ大根　６５０円

ブリお造り　１８００円

ブリ塩焼き　１８００円

フグ唐揚げ　８５０円

氷見うどん　６３０円