和料理 なかさん

弘前市富田にある落ち着いた雰囲気の和食店「和料理 なかさん」。

３ヶ月ぶりの訪問。

曇って暑い木曜日の１７：２０、先客が３組５人。

後から２組４時人の客が入って来た。

「うな重（竹）」。

小鉢、うな重、デザート。

落ち着いた雰囲気の店内で、美味しいうな重をゆっくりと味わ

えた。

今日も満足をして店を後にする。

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和料理 なかさん　　　青森県弘前市富田１-３-１６

１１：４０～１４：３０　　１７：００～２１：００　　定休日　日曜日

生ビール　　５５０円

うな重（竹）　　２９５０円

合計　　３５００円

召膳 三月

四万十市中村東下町の割烹「召膳 三月」。

予約をして、２日ぶりの訪問。

曇って少し暑い金曜日の１８：１０、客は私１人。

後から１組２人の客が入って来た。

「おりがらみ 純米吟醸酒」。

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「川エビそうめん」。

豆腐でつくったそうめんを、川エビで取った出汁で食べる。

ショウガが少し加わって、美味しいそうめん。

「米なすゴマ味噌和え」。

美味しい米なすに、美味しいゴマ味噌がかかっている。

「糸うりとヤリイカ酢の物」。

「トビウオの青じそ包み揚げ」。

トビウオに梅肉を加えて、青じそで包んでパリッと揚げてある。

梅肉の酸味と青じその香りが絶妙に効いていて美味しい。

「里芋の茎の」。

里芋の茎の部分。

「岩がき」。

下田で捕れた小振りな岩ガキ。

大きければ良いという訳ではないが、この程度の物を自慢され

るのは辛い。

「白うるか（鮎の卵の塩辛）」。

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「天然鰻白焼き」。

後から出て来る、天然鰻の炊き込みご飯を頼んでおいたのだ

が、今日の天然鰻は炊き込みご飯だけに使うのには大きいと

言われたので白焼きも頼む。

四万十川で捕れた天然ウナギの白焼き。

先日食べた物よりも、大きく育った四万十川天然ウナギ。

炭火で焼いて皮はパリッと香ばしく、身はふっくらとしている。

前回同様、塩が強めにかかっているのが残念なところ。

先日は大根おろしで、今日はワサビ醤油で味わう。

蒲焼きよりも天然鰻の味が分からなくなってしまっている。

「鮎風干し」。

適度な塩加減の、美味しい鮎の風干し。

バリバリと食感が良い。

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「あおさのり酢の物」。

あおさのりに大根おろしを加えた酢の物。

大根おろしが辛すぎて、酢も強い。

同じ料理名でも、店により大きく味が違う物だ。

「天然鰻の炊き込みご飯」。

四万十川で捕れた天然ウナギを、贅沢にも炊

き込みご飯にしてもらった。

ごぼうと粒山椒が入って、たくさんの粉山椒が

かかっている。

ごぼうは良い方に効いているが、山椒の香りが強くせっかくの四万十川天然ウ

ナギがもったいない。

ご飯自体は、美味しい。

「季節の自家製シャーベット」。

トウモロコシのシャーベット。

トウモロコシの甘さを活かした、絶妙な甘さの美味しいシャーベ

ット。

予約をして食べて、この店がどんなものかはっきりと分かった。

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召膳 三月　　　高知県四万十市東下町４８

１２：００～１３：３０　１７：３０～２２：００頃

定休日　月曜日（日曜日・祝日は夜のみ営業）

おりがらみ純米吟醸酒　　６５０円×２

川エビそうめん　　？円

米なすゴマ味噌和え　　？円

糸うりとヤリイカ酢の物　　？円

トビウオと梅肉の青じそ包み揚げ　　？円

里芋の茎の　　？円

岩がき　　６８０円

天然鮎塩焼き　　時価？円

白うるか　　２５００円

天然鰻白焼き　　時価（５５００円）

鮎風干し　　１０００円

青さのり酢の物　　６８０円

天然鰻炊き込みご飯　　時価（５８００円）

季節の自家製シャーベット　　３００円

合計　　２２０１０円

召膳 三月

四万十市中村東下町の割烹「召膳 三月」。

初めての訪問。

強い雨が降り少し暑い水曜日の１８：４０、客は私１人。

後から１組２人の客が入って来た。

「川エビとナスの煮物」。

お通しで出された、川エビとナスの煮物。

あっさりとした川エビの出汁が美味しい。

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「ガシラ刺身」。

小さい身ながらも、しっかりとした歯応えがある美味しい刺身。

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「天然ウナギ白焼き」。

皮はパリッと香ばしく、身はふっくら。

貴重な天然うなぎを味わうには白焼きが一番と言われて頼ん

だのだが、塩が強めにかかっていてショッパイ。

大根おろしと一緒に食べて、ショッパイのをごまかしながら食べた。

せっかくの天然うなぎがもったいない。

「季節野菜炊き合わせ（ゼリー寄せ）」。

青のり、トウモロコシ、トマト、カボチャのゼリー寄せ。

夏野菜？をさっぱりと美味しく食べることが出来るゼリー寄せ。

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「あおさのり天ぷら」。

あおさのりを、小さな塊に揚げてある。

サクサクもしてなく、ふんわりもしていない。

しかも、最初から塩がかけてある。

「季節の炊き込みご飯（オクラご飯）」。

この店は、炊き込みご飯がおすすめだそうだ。

今日、用意できるのはオクラご飯とトウモロコシ

ご飯だと言うので、オクラご飯の方を選んだ。

注文をしてから炊き始めるので３０分程の時間がかかる。

オクラと鰹節削りの風味が良く、美味しい炊き込みご飯。

今日、この店で食べた物の中では一番の美味しさ。

「季節の自家製シャーベット」。

トウモロコシのシャーベット。

トウモロコシの甘さが良い。

美味しいシャーベット。

この店は、予約した方が良いと言われたので、確認のために次回の予約をして

店を後にする。

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召膳 三月　　　高知県四万十市東下町４８

１２：００～１３：３０　１７：３０～２２：００頃

定休日　月曜日（日曜日・祝日は夜のみ営業）

生ビール　　？円×２

ガシラ刺身　　？円

天然ウナギ白焼き　　時価

季節野菜炊き合わせ（ゼリー寄せ）　　５８０円

青さのり天ぷら　　４８０円

季節の炊き込みご飯（オクラご飯）　　時価

季節の自家製シャーベット　　３００円

合計　　１０５５０円

郷土料理 花ぜん

四万十市中村東町にある「郷土料理 花ぜん」。

四万十川で獲れた本物の素材を扱う、中村でも数少ない店の１つ。

本当に美味しい四万十川の幸を味わいに１年ぶりの訪問。

小雨が降りとても暑い火曜日の１１：４０、客は私１人。

後から３組６人の客が入って来た。

「あおさ酢物」。

この店ではこれを食べないと始まらない。

暑い季節にぴったりの、さっぱりとして爽やかなあおさのりの酢

の物。

あおさのりの青い香りが口の中いっぱいに広がる。

まろやかな酢の味がとても良く、何度でも食べたくなる、とても美味しいあおさの

りの酢の物。

「川えび唐揚」。

四万十川で獲れた川えび（テナガエビ）の唐揚げ。

とても香ばしく揚がっていて、バリバリッと歯ごたえがあるとても

良い食感。

軽い塩の味付けが、しっかりと詰まった身の甘味を引き立たせている。

とても美味しい川エビの唐揚げ。

「天然鰻かば焼き」。

四万十川で獲れた本物の天然うなぎの蒲焼き。

このところ天気が悪く、四万十川の天然鮎は全く入荷が無いが

、天然うなぎはいくつか入って来ているそうだ。

今日の天然うなぎは小さいが、しっかりとした力強い歯応えがある。

養殖物や天然仕立てには無い確かな噛み応えで、不自然な脂の乗りとは違う

深い味わいがある。

黒潮の流れと四万十川の豊かな自然の恵みを感じる美味しい天然うなぎだ。

「カツオはらんぼ塩焼き、心臓付き」。

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「あおさのり味噌汁」。

四万十川で採れたあおさのりの味噌汁。

ふくらみのある豊かな青い香りが口の中いっぱいに広がる。

ふんわりとして、さっぱりとしてとてもおいしいあおさのりの味噌

汁。

今日も、とても美味しい四万十川料理に満足。

四万十市滞在中に再訪の約束をして店を後にする。

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郷土料理 花ぜん　　　高知県四万十市中村東町１-８-１９

１１：３０～１５：００　１７：００～２１：００　　定休日　水曜日

生ビール（中）　　５２５円×２

あおさ酢物　　５２５円

川えび唐揚　　８４０円

天然鰻かば焼き　　２９４０円

カツオはらんぼ塩焼き、心臓付き　　？円

あおさのり味噌汁　　４２０円

合計　　６４０５円

和料理 なかさん

２００９．０５．１８

弘前市富田にある落ち着いた雰囲気の和食店「和料理 なかさん」。

１ヶ月ぶりの訪問。

晴れているが風が強く吹き少し寒い月曜日の１９：００、先客がたくさんいる。

この店に来て初めて、２階の個室に案内される。

「うな重コース」。

「」、「湯葉のウニソース」、「ヒラメ、マグロの刺身」、「」、「身欠きニシンと野菜の

煮物」、「ノドグロ塩焼き」、「」、「」、「うな重」、「フルーツ」。

どの料理もおいしく、落ち着いた雰囲気の店内でゆっくりと味わえた。

今日も満足をして店を後にする。

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和料理 なかさん　　　青森県弘前市富田１-３-１６

１１：４０～１４：３０　１７：００～２１：００　　定休日　日曜日

生ビール　　５２５円×２

？　　？円×２

うな重コース　　５２５０円×２

合計　　１３８００円

和料理 なかさん

弘前市富田にある落ち着いた雰囲気の和食店「和料理 なかさん」。

美味しい料理を求めて３日ぶりの訪問。

曇って少し寒い木曜日の１７：１０、先客が１組３人。

今日も後から続々と予約客が入って来る。

「うな重コース」。

「ホタルイカ酢味噌和え」、「」、「ソイ、〆アジ、マグロの刺身」、「焼き筍」、「地

鶏のつくねと野菜の煮物」、「山菜の天ぷら」、「うな重」、「杏仁豆腐」。

落ち着いた雰囲気の店内で、美味しい料理を味わえた。

今日も満足をして店を後にする。

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和料理 なかさん　　　青森県弘前市富田１-３-１６

１１：４０～１４：３０　１７：００～２１：００　　定休日　日曜日

うな重コース　　５２５０円？

生ビール　　５２５円×２

合計　　６６００円

和料理なかさん

弘前市富田にある落ち着いた雰囲気の和食店「和料理 なかさん」。

６ヶ月ぶりの訪問。

晴れて暖かい月曜日の１７：１０、先客は無し。

今日も後から続々と予約客が入って来る。

「うな重コース」。

どの料理もおいしく、落ち着いた雰囲気の店内でゆっくりと味わえた。

今日も満足をして店を後にする。

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和料理 なかさん　　　青森県弘前市富田１-３-１６

１１：４０～１４：３０　１７：００～２１：００　　定休日　日曜日

うな重コース　　５２５０円

生ビール　　５２５円×２

合計　　６３００円

割烹 治郎兵衛

２００９．０２．２３

酒田市日吉町のうなぎ割烹「割烹 治郎兵衛」。

１０分前に予約の電話をして、９ヶ月ぶりの訪問。

晴れて少し暖かい月曜日の１１：４０、一番奥の部屋に案内され

るが、とても広い店内でどの位の先客がいるかは分からない。

ここ数日荒天が続きタラ漁が不調だと酒田市内での情報収集で聞いている中、

タラ尽くしの料理が用意出来ると言われたらどうしようかと不安だったが、この店

でのタラ料理は、２月１０日位で終わったそうだ。

２月も中旬を過ぎると、タラの一番美味しい時期を過ぎていると言う事だ。

タラの白子を味わえないのは残念だが、安心したというのが本音だ。

他の美味しい料理に期待しよう。

「菊勇 秘伝 吟醸酒３００ｍｌ」。

「おまかせコース」。

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「ネギの酢味噌和え」。

「刺身」。

イカ、甘エビ、マグロの刺身。

「八寸」。

クワイのから揚げ、山海漬け、バイ貝煮付け、合鴨ロースト、松風（豚ひき肉）、

ウナギの昆布巻き、玉子焼き。

「サクラマス塩焼き」。

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「天ぷら」。

エビ、タマネギ、シイタケ、シソ、ニンジン、ピーマン、マイタケの天ぷら。

「カニの蒸し物」。

「うなぎ蒲焼き、ご飯」。

東京風に蒸してとてもやわらかいウナギの蒲焼き。

これは好きでは無い。

ウナギとご飯が別の器も良くない。

ウナギ以外のおいしい料理に満足。

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割烹 治郎兵衛　　　山形県酒田市日吉町２-１-３２

１１：３０～１４：００　１６：００～２２：００　　定休日　不定休

おまかせコース　　６３００円

菊勇 秘伝 吟醸酒３００ｍｌ　　？円

合計　　７８２５円

割烹 佐阿美

富山市一番町の和食店「割烹 佐阿美」。

本物の素材を仕入れ、確かな技術で調理したおいしい和食が食べられる店だ。

おいしい寒ブリを楽しみに１年ぶりの訪問。

晴れて寒い金曜日の１８：３０、店内１Ｆのカウンター席に先客は無し。

２Ｆのお座敷には、２組十数人の客がいるようだ。

私はカウンター席に座り、おいしい料理を楽しもう。

メニューは特に無いので、ご主人に食べたい物を伝えれば、その時に手に入っ

た素材を使って、出来る限りのおいしい料理を作ってくれる。

私は１ヶ月程前に、おいしい寒ブリを食べたいと連絡をしておいた。

「先付け」。

おひたし、酢味噌和え等のおいしい２品。

メインの料理に期待が膨らむ。

「ブリ刺身、タイの昆布じめ」。

たっぷりと脂が乗った寒ブリの腹の部分の刺身と、それに比べ

れば少しさっぱりとした背の部分の刺身。

養殖物とは違い、クドくない、あくまでも自然な範囲の濃厚な旨

み。

やわらか過ぎず、かた過ぎず、適度な歯ごたえがある。

日本海の荒波を感じる、とてもおいしいブリの刺身。

たっぷりと脂が乗った腹の部分の刺身は、もみじおろしで。

背の部分の刺身はワサビで食べるのがおいしい。

タイの昆布じめは、タイを昆布じめにする事によって、より一層その旨みを引き

出している。

おいしいタイの昆布じめだ。

「ブリ塩焼き」。

脂が乗った寒ブリの塩焼き。

表面はこんがりと香ばしく、中身はふっくらとやわらかくジューシ

ーに上手に焼いてある。

塩加減が良く、脂が乗ったブリの旨みをしっかりと味わえる。

おいしいブリの塩焼き。

「ブリ大根」。

ブリの旨みだけを大根に染み込ませた、とてもおいしいブリ大

根。

大根は、やわらか過ぎずに適度なおいしい歯ごたえがある。

大根もおいしいのだが、特筆すべきはその煮汁のおいしさ。

美しい薄い琥珀色で、ブリの旨み成分が詰まった濃厚でいながらも上品な味の

とてもおいしいスープだ。

「うなぎ白焼き」。

冬においしくなる養殖うなぎ。

脂が乗った身を、表面はパリッと香ばしく、中身はふっくらと適

度なやわらかさに焼き上げてある。

必要以上に蒸して、おいしい脂分を全て落としてしまう東京の馬鹿な鰻屋に食

べさせてあげたいおいしい白焼きだ。

とてもおいしい料理の数々に大満足。

ご主人と女将さんに感謝し、再訪を約束して店を出る。

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割烹 佐阿美　　　富山県富山市一番町３-８

１１：３０～１４：３０　１７：００～２２：００　　定休日　日曜日

合計　　７０００円

和料理 なかさん

弘前市富田にある落ち着いた雰囲気の和食店「和料理 なかさん」。

３日ぶりの訪問。

曇ってとても寒い木曜日の１７：１０、先客は無し。

今日も後から続々と予約客が入って来る。

「うな重コース」。

「」、「コハダ、ヒラメ、マグロの刺身」、「」、「」、「」、「ナメコ卸し」、「弘前モヤシ

のお惣菜」、「うな重」、「柿」。

どの料理もおいしく、落ち着いた雰囲気の店内でゆっくりと味わえた。

今日も満足をして店を後にする。

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和料理 なかさん　　　青森県弘前市富田１-３-１６

１１：４０～１４：３０　１７：００～２１：００　　定休日　日曜日

田酒 四割五分特別吟醸（１８０ｍｌ）　　円

華一風 特別純米酒　　１０５０円

うな重コース　　円

合計　　７３５０円

和料理 なかさん

弘前市富田にある、落ち着いた雰囲気の和食店「和料理 なかさん」。

５ヶ月ぶりの訪問。

曇って寒い月曜日の１７：００、先客は無し。

後から続々と予約客が入って来る。

「ミニうな丼コース」。

「なめこ卸し」、「刺身」、「アジのつみれ」、「秋野菜の煮物」、「酢の物」、「ミニう

な丼」、「マンゴープリンのイチジクソースがけ」。

落ち着いた雰囲気の店内で、ゆっくりとおいしい料理を味わえた。

今日も満足をして店を後にする。

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和料理 なかさん　　　青森県弘前市富田１-３-１６

１１：４０～１４：３０　１７：００～２１：００　　定休日　日曜日

豊盃 ひやおろし（一合）　　円

田酒 四割五分特別吟醸（１８０ｍｌ）　　円

ミニうな丼コース　　４２００円

白胡麻アイスクリーム　　円

合計　６３００円

四万十川天然うなぎ

高知県四万十市でも本物の『四万十川天然うなぎ』を食べられる事はそう多く

ない。

どこかの飲食店、水産業者や加工業者が『四万十川産うなぎ』と表示してあっ

て、それが法的には正しい表示だとしても、それは『四万十川の水を使って養

殖したうなぎ』なだけの事。

郷土料理 花ぜん

四万十川で獲れた本物の素材を扱う中村でも数少ない店の１つ、四万十市

中村東町にある「郷土料理 花ぜん」。

２日連続の訪問。

小雨が降り暑い土曜日の１１：４０、先客が１組３人。

後から３組６人の客が入って来た。

「あおさ酢物」。

やはり、この店ではこれだ。

さっぱりとして爽やかな酢の物。

あおさのりの青い香りが口の中いっぱいに広がる。

まろやかな酢の味がとても良く、何度でも食べたくなる、とてもおいしいあおさの

りの酢の物。

「清水サバの〆サバ」。

今日は、刺身で出せる清水サバが入荷していないそうなので、

〆サバで食べさせてもらう。

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「天然鰻かば焼き」。

四万十川で獲れた本物の天然うなぎの蒲焼き。

四万十川の天然鮎は全く入荷が無いが、天然うなぎはここ数日

、毎日数匹入って来るそうだ。

今日のうなぎも大きく、しっかりとしたとても力強い歯応えがある。

噛み応えがあり味わい深いおいしい天然うなぎだ。

黒潮と四万十川の豊かな自然の恵みを感じる。

「アイスクリン」。

高知県名物のアイスクリン。

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今日も、とてもおいしい四万十川料理に満足した。

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郷土料理 花ぜん　　　高知県四万十市中村東町１−８−１９

１１：３０～１５：００　１７：００～２１：００　　定休日　水曜日

生ビール（中）　　５２５円

あおさ酢物　　５２５円

清水サバの〆サバ　　？円

天然鰻かば焼き　　２９４０円

アイスクリン　　３１５円

合計　　５１４５円

郷土料理 花ぜん

四万十川で獲れた本物の素材を扱う中村でも数少ない店の１つ、四万十市中

村東町にある「郷土料理 花ぜん」。

４日ぶりの訪問。

晴れてとても暑い金曜日の１１：４０、先客が３組７人。

後から３組６人の客が入って来た。

今日も四万十川の天然鮎は仕入れが無いそうだ。

残念だが仕方がない。

無い物をあると言って偽物を出す、観光客を数多く受け入れている四万十市内

の他の店とは違うのだ。

今回も四万十川天然うなぎを始めとした、他の四万十川の幸を味わおう。

「カメの手」。

お通しの『カメの手』と言われる貝。

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「あおさ酢物」。

今日もこれを食べないと始まらない。

今日のような暑い日にぴったりの、さっぱりとして爽やかな酢

の物。

まろやかな酢と、あおさのりの青い豊かな香りが口の中いっぱいに広がり、とて

もおいしい逸品。

「ごり佃煮」。

四万十川で穫れる小さな魚『ごり』。

そのごりを、適度な甘さの味付けで、ふっくらとやわらかく煮て

ある。

おいしいごりの佃煮だ。

こんな小魚１つ取っても、四万十川の豊さを感じる。

「カツオの塩たたき」。

普通の酢のたたきよりもあっさりして、カツオの味をより楽しめ

る塩たたき。

タマネギ、ネギ、ミョウガ、ニンニクがたっぷりと盛られている。

薬味の味が強めだが、カツオの味はしっかりと味わえる。

おいしいかつおの塩たたき。

「天然鰻かば焼き」。

四万十川で獲れた本物の天然うなぎの蒲焼き。

今日のうなぎは大きく、力強いとてもしっかりとした歯応えがあ

る。

噛み応えがあり味わい深いおいしい天然うなぎで、四万十川の豊かな恵みを

感じる。

「あおさのり吸い物」。

四万十川で採れたあおさのりの吸い物。

ふくらみのある豊かな青い香りが口の中に広がる。

ふんわりとして、さっぱりとしてとてもおいしい吸い物。

今日も、とてもおいしい四万十川料理の数々に満足した。

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郷土料理 花ぜん　　　高知県四万十市中村東町１−８−１９

１１：３０～１５：００　１７：００～２１：００

定休日　水曜日

生ビール（中）　　５２５円

栗焼酎（ダバダ火振り）　　５２５円

あおさ酢物　　５２５円

ごり佃煮　　６３０円

カツオの塩たたき　　１５７５円

天然鰻かば焼き　　２９４０円

あおさのり吸い物　　０円

合計　　６７２０円

郷土料理 花ぜん

四万十川で獲れた本物の素材を扱う中村でも数少ない店の１つ、四万十市中

村東町にある「郷土料理 花ぜん」。

四万十川の幸を味わいに１０ヶ月ぶりの訪問。

晴れてとても暑い月曜日の１１：３０、客は私１人。

後から４組７人の客が入って来た。

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話を聞くと、残念だが今のところ四万十川天然鮎の仕入れが無いそうだ。

四万十市内の他の店では『天然仕立て鮎』、『放流鮎』、『去年の冷凍鮎』等の

偽者を『四万十川天然鮎』として出している店も多いのだが、この店は違う。

信用が出来る良い店。

この店で、他の四万十川の恵みを味わおう。

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「お通し」。

川エビの甘酢漬け。

バリバリと食べる川エビも良いが、こうして適度にやわらかくな

った食感の川エビもおいしい。

適度な加減の甘酢も良い。

「あおさ酢物」。

この店では、これを食べないと始まらない。

今日のような暑い日にぴったりの、さっぱりとして爽やかな酢の

物。

あおさのりの青い香りが口の中いっぱいに広がり、まろやかな味の酢とのバラ

ンスが良く、とてもおいしいあおさのりの酢の物。

美しい四万十川が目の奥に浮かぶようだ。

「川えび唐揚」。

四万十川で獲れた川エビ（テナガエビ）の唐揚げ。

とても香ばしく、バリバリッと良い食感。

軽い塩の味付けが、しっかりと詰まった身の甘味を引き立たせ

ている。

とてもおいしい川エビの唐揚げ。

「あおさのり天ぷら」。

四万十川で採れたあおさのりの天ぷら。

サクサクッと揚がって、ふんわりもしている。

香りは少な目で、もう少し四万十川を感じたい。

天ぷらで食べるには、上品な“あおさのり”よりも香りの強い“あおのり”の方が

良いのかも知れない。

「天然鰻かば焼き」。

ここ数日、天然鮎は全く獲れていないが天然鰻はいくらかの

収獲があるらしい。

四万十川で獲れた本物の天然うなぎの蒲焼き。

小振りだが、しっかりとした力強い歯応えがある。

とてもおいしい天然うなぎで、四万十川の豊かな恵みを感じる。

「清水サバ炙り棒寿司」。

肉厚の清水サバを軽く炙って香ばしさを出している。

清水サバの身は、しっかりと脂がのって、そしてふっくらとして

いる。

おいしい清水サバだ。

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天然鮎こそ味わえなかったが、他の四万十川の幸を楽しめた。

とてもおいしい四万十川料理の数々に満足。

今週中にもう一度訪れる約束をして店を後にする。

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郷土料理 花ぜん　　　高知県四万十市中村東町１−８−１９

１１：３０～１５：００　１７：００～２１：００　　定休日　水曜日

生ビール（中）　　５２５円×２

あおさ酢物　　５２５円

天然鰻かば焼き　　２９４０円

あおさのり天ぷら　　１２６０円

川えび唐揚　　８４０円

清水サバ炙り棒寿司　　０円

合計　　６６１５円

神田きくかわ

千代田区神田須田町のうなぎ屋さん「神田 きくかわ」。

愛知県一色町の養殖場で育ったうなぎを使った店。

養殖うなぎの店としては最高峰の店だと思う。

１１ヶ月ぶりの訪問。

曇って暑い火曜日の１１：００、禁煙の店内１Ｆに先客が１人。

後から６組１０人の客が入って来た。

「ほねの唐揚げ」。

うな重ハが出来るまで２０分程かかると言われたので注文する。

うな重イ、ロ、うな丼はすぐに出来るらしい。

うなぎの骨を、カリッカリに揚げてある。

少しショッパイが、香ばしい骨をバリバリと食べよう。

「うな重 ハ」。

大きなうなぎが２匹、折り返しで入っている。

香ばしく焼けたうなぎとタレの絡み合った良い香りが広がる。

脂がのってしっかりとした身の養殖うなぎ。

蒸しすぎていないので、適度な歯応えがありながらもふっくらとしている。

とてもおいしい最高の養殖うなぎだ。

肝吸い、ライチ付き。

これで来週は天然うなぎを味わう旅に出ることが出来る。

※『この店は天然うなぎではないですよ』とか『東京のどの店で天然うなぎが食

べられますよ』とか『浜松のうなぎ屋の方がおいしいですよ』とかのコメントは要

りません。

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神田きくかわ　　　東京都千代田区神田須田町１－２４－２

月～金　１１：００～２１：００　　土・日・祝　１１：００～２０：００

年中無休

ビール　　６５０円

ほねの唐揚げ　　４２０円

うな重 ハ　４４００円

色川

２００８．０６．１６

台東区雷門のうなぎ屋「色川」。

１年４ヶ月ぶりの訪問。

晴れて暑い月曜日の１７：００、先客が１人。

後から３組５人の客が入って来た。

私は店に入ってすぐ右手、一番手前のカウンター席に着く。

目の前でうなぎを焼く姿を見る事が出来る特等席だ。

注文をすると、カウンターの向こうで、親父さんがうちわでパタパタしながら炭火

で焼き始める。

香ばしい、とても良い香りがする。

「肝焼き」。

苦味は少ないが、物足りなさを感じる事はない。

香ばしく焼けて、プリプリッとした良い食感。

甘いタレと良く合い、食べやすくおいしい肝焼きだ。

「白焼き」。

熱い皿に乗せられての登場。

とてもやわらかく蒸されていて、脂が落ちたうなぎの白焼き。

わさびしょう油で食べる。

「鰻重 特」。

細めで小振りのうなぎ。

適度にやわらかく蒸されてふっくらとしている。

炭火で焼いたうなぎがとても香ばしく、甘いタレが良く合うおい

しいうな重。

おいしい肝焼きと、おいしいうな重に満足をして店を後にする。

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色川　　　東京都台東区雷門２－６－１１

１１：３０～１３：３０　１７：００～２１：００　　定休日　日曜、祝日

ビール２本

肝焼き２本

鰻重 特

合計　　５６００円

割烹 治郎兵衛

酒田市日吉町の「割烹 治郎兵衛」。

１年４ヶ月ぶりの訪問。

曇って少し寒い寒い木曜日の１９：３０、とても広い店内でどの位の先客がいる

かは分からない。

「おまかせコース」。

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「日本酒とウナギの骨唐揚げ」。

「刺身（マグロ、ヒラメ、甘エビ刺身）」。

「八寸（クルミ入りチーズ、ワサビの酢漬け、タイ卵、甘露煮、そら豆）」。

「バイ貝煮付け（肝付き）」。

「桜マス塩焼き」。

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「比内鶏山菜仕立て（ミズ、ヒメタケ、キクラゲ）」。

「むき蕎麦」。

「うな重」。

「タイの潮汁」。

おいしい料理に満足。

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割烹 治郎兵衛　　　山形県酒田市日吉町２−１−３２

１１：３０～１４：００　１６：００～２２：００　　定休日　無休

おまかせコース　　６３００円

日本酒　　？円

合計　　８９２５円

和料理 なかさん

弘前市富田にある落ち着いた雰囲気の和食店「和料理 なかさん」。

２週間ぶりの訪問。

小雨が降っているが暖かい祝日の月曜日１７：００、先客は無し。

しかし、後から続々と客が入って来る。

「うな重コース」。

刺身、煮物、焼き物、うな重、デザート等。 

どの料理もおいしく、落ち着いた雰囲気の店内

でゆっくりと味わえた。

今日も満足をして店を後にする。

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和料理 なかさん　　　青森県弘前市富田１−３−１６

１２：００～１４：３０　１７：００～２１：００　　定休日　日曜日

うな重コース　　５２５０円

生ビール　　５２５円×２

外が濱 純米吟醸　　？円

和料理 なかさん

２００８．０４．２２

弘前市富田の落ち着いた雰囲気の和食店「和料理 なかさん」。

１ヶ月ぶりの訪問。

晴れて暖かい火曜日の１７：１０、カウンターに先客が１人。

そして後から続々と客が入って来る。

「うな重コース」。

「？の押し寿司」、「ヒラメ、マグロの刺身」、「子持ちイカの煮付け」、「山菜の天

ぷら」、「うな重」、「イチゴ」、「アイスコーヒー」。

どの料理もおいしく、満足をして店を出る。

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和料理 なかさん　　　青森県弘前市富田１−３−１６

１２：００～１４：３０　１７：００～２１：００　　定休日　日曜日

うな重コース　　５２５０円

和料理 なかさん

弘前市富田の裏通りにある落ち着いた雰囲気の和食の店「和料理 なかさん」。

おいしい料理とやすらぎを求めてやって来た。

１１ヶ月ぶりの訪問。

晴れているが寒くなってきた土曜日の１７：００、先客は無し。

しかし、後から続々と客が入って来る。全部で５組２４人位か。

「華一風 特別純米酒」と「うな重コース」を頼む。

「華一風 特別純米酒」。

弘前市茂森のカネタ玉田酒造店が造る日本酒。

芳醇な香りで飲みやすく、料理に合うおいしい日本酒だ。

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「うな重コース」の内容は、「あん肝共和え」、「イカの沖漬け」、「マグロ、ソイ、

ホタテの刺身」、「根カブ入りホッケのつみれ汁」、「天ぷら」、「ヤリイカとキャベ

ツの押し寿司」、「鰻重」、「マンゴーシャーベット」。

どの料理もおいしく、特に「根カブ入りホッケのつみれ汁」の、あっさりとした味

の汁がとてもおいしい。

落ち着いた雰囲気の店内で、ゆっくりとおいしい料理を味わえた。

満足をして店を出る。

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和料理 なかさん　　　青森県弘前市富田１−３−１６

１２：００～１４：３０　１７：００～２１：００　　定休日　日曜日

華一風 特別純米酒　　１０５０円

うな重コース　　５２５０円

割烹 佐阿美

富山市一番町の片隅にひっそりと佇む和食の名店「割烹 佐阿美」。

本物の素材を仕入れ、確かな技術で調理したおいしい和食が食べられる店だ。

おいしい寒ブリを楽しみにやって来た。１０ヶ月ぶりの訪問。

小雨が降りとても寒い土曜日の１８：００、店内１Ｆのカウンター席に先客が１組

２人。２Ｆのお座敷には、数組の客がいるようだ。

私はカウンター席に座り、おいしい料理を楽しもう。

メニューは特に無いので、ご主人に食べたい物を伝えれば、その時に手に入っ

た素材を使って、出来る限りのおいしい料理を作ってくれる。

ちなみに、私は１ヶ月程前に、おいしい寒ブリを食べたいと連絡をしておいた。

「先付け」。

おひたし、酢味噌和え等のおいしい三品。

メインの料理に期待が膨らむ。

「ブリ刺身、タイの昆布じめ」。

たっぷりと脂が乗った寒ブリの、腹の部分の刺身。

養殖物とは違い、クドくない、あくまでも自然な範囲の濃厚な旨

み。やわらか過ぎず、かた過ぎず、適度な歯ごたえがある。

日本海の荒波を感じる、とてもおいしいブリの刺身。

今年に入り、ブリ漁も安定してきたようだが、昨年１２月半ばにはブリの不漁に

より、この店でも客にブリを提供する事が出来なかったそうだ。

ブリを食べる事が出来なかった客は、その場ではガッカリするだろうが、偽物

を出して無知な客を欺いているような店とは違うと、いつの日か理解する時が

来るだろう。

タイの昆布じめは、タイを昆布じめにする事によって、より一層その旨みを引

き出している。

おいしいタイの昆布じめだ。

「ブリかま塩焼き」。

脂が乗った寒ブリのかまの塩焼き。

表面はこんがりと香ばしく、中の身はふっくらとジューシーに上

手に焼き上げてある。

塩加減が少なめで、ブリの持つ旨みをしっかりと味わえる、おいしいブリかまの

塩焼き。

「ブリ大根」。

ブリの旨みのみを大根に染み込ませた、とてもおいしいブリ大

根。

大根は、やわらか過ぎずに適度な歯ごたえを残してある。

大根もおいしいのだが、特筆すべきはその煮汁のおいしさ。

美しい薄い琥珀色で、ブリの旨み成分が詰まった濃厚でいながらも上品な味の

とてもおいしいスープだ。

「うなぎ白焼き」。

冬においしくなる養殖うなぎ。

脂が乗った身を、表面はパリッと香ばしく、中身はふっくらと適

度なやわらかさに焼き上げてある。

必要以上に蒸して、おいしい脂分を全て落としてしまう鰻屋に食べさせてあげた

い白焼きだ。

とてもおいしい料理の数々に大満足。

ご主人と女将さんに感謝し、再訪を約束して店を出る。

おいしい料理を堪能している間に外は雪に変わっていた。

寒い雪の夜道を歩くのも良いものだ。

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割烹 佐阿美　　　富山県富山市一番町３−８

１１：３０～１４：３０　１７：００～２２：００　　定休日　日曜日

全部で６５００円位

季節料理 たにぐち

２００７．０８．３１

四万十市中村大橋通にある四万十川料理が楽しめる店「季節料理 たにぐち」。

中村でも数少ない本物を出す店のひとつ。

１ヶ月半ぶりの訪問。

晴れてとても暑い金曜日の１１：４０、店内１Ｆと２Ｆに多数の常連客が居る。

皆、日替わり定食を食べている。今日はサンマの塩焼きのようだ。

私はカウンター席の端に座り四万十川の幸を楽しもう。

「四万十川定食Ｂ」。

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左から「ごり佃煮」、「川えび唐揚げ」、「かつおのたたき」、「あおさ天婦羅」。

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左から「鮎塩焼き」、「つがに酢の物」、「うなぎ蒲焼」。

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体調が悪く、四万十の幸を楽しむ事は出来なかった。

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季節料理 たにぐち　　　高知県四万十市中村大橋通４－５０

１１：３０～１３：００　１７：００～２１：３０

定休日　日曜日

四万十川定食Ｂ　　４７２５円

酒菜 日代峰

四万十市中村大橋通の「酒菜 日代峰」。

中村でも数少ない四万十川で獲れた本物の天然素材を扱い、料理の技術も

四万十市で最高レベルの店。

四万十川の天然うなぎ、それからトコブシとウツボと岩ガキを出来る事なら入

手して欲しいと昨日の内に頼んでおいた。

２日連続の訪問。

小雨が降り暑い水曜日の１７：００、客は私１人。後から１組２人やって来た。

話を聞くと、四万十川天然うなぎと、トコブシ、ウツボは手に入ったが、岩ガキ

は入手出来なかったそうだ。

それでは天然うなぎを蒲焼きに、トコブシを焼いてもらい、ウツボを唐揚げにお

願いする。

今日もおいしい料理が期待出来そうだ。

「スマソウダガツオ(オボソ)、イサギ刺身」。

この刺身は注文していないが、サービスで出してくれた。

スマソウダガツオの刺身は、ねっとりとした食感でとても濃厚

な味わい。

イサギの刺身は、コリコリッとした良い歯応えがあり淡白な味。

どちらもおいしい刺身だ。

「トコブシ焼き」。

今日獲れたトコブシを軽く塩を振って焼いてもらった。

昨年食べた物よりも大きく、コリコリッとした歯応えもかなり強

い。これは昨年よりも１ヶ月遅いからだろうか？

身のしっかりとした食感、腸の部分の苦味ともにおいしいトコブシの塩焼き。

「天然うなぎ蒲焼き」。

四万十川で獲れた本物の天然うなぎの蒲焼き。

さばく前にうなぎを見せてくれ、大きさと腹が黄色い事を確認す

る。天然物は、焼くとその身はかなり小さくなる。

力強くしっかりとした確な歯応えがあり、四万十川の豊かな恵みを感じるとても

おいしい天然うなぎの蒲焼きだ。

「ウツボの唐揚げ」。

パリパリッと香ばしく揚がった皮。皮のすぐ内側のプニュプニュ

ッとしたゼラチン質部分。ふっくらとして淡白な身。

軽い塩味で、ウツボのそれぞれの部分の持つ食感が楽しめる、

とてもおいしいウツボの唐揚げ。

この店には今回の旅で３回お世話になり、四万十川の素材を始め様々なおいし

い料理に大満足した。

ここの店主にも、９月初めの「メジカ(マルソウダ)」を食べに来るよう勧められた。

釣り上げてから３時間以内に食べなければおいしくないそうだ。

その時期にまた訪れる約束をして店を出る。

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酒菜 日代峰　　　高知県四万十市中村大橋通３－１８

１７：００～２４：００　　　定休日　日曜日

合計　４９００円　（それぞれの値段はわからない）

郷土料理 花ぜん

中村でも数少ない、四万十川で獲れた本物の素材を扱う店の１つ、四万十市

中村東町にある「郷土料理 花ぜん」。

四万十川の天然物が入荷したそうなので３日ぶりに訪問する。

今日も四万十川の幸を楽しもう。

晴れてとても暑い木曜日の１１：３０、先客が１組２人。

後から２組３人やって来た。

「あおさ酢物」。

この店では、これを食べないと始まらない。

今日のような暑い日にぴったりの、さっぱりとして爽やかな酢

の物。

あおさのりの青い香りが口の中いっぱいに広がり、とてもおいしい。

美しい四万十川が目の奥に浮かぶようだ。

「鰻肝煮」。

四万十川で獲れた天然うなぎの肝を甘辛く煮てある。

小粒でぷっくりとして、プリッとコリコリッとしっかりとした歯応え

があり、おいしいうなぎの肝煮。

苦味が全く無いのは、調理の仕方なのか？それともこれが四万十川天然うな

ぎの肝だからなのか？

「天然鮎天ぷら」。

四万十川で獲れた本物の天然鮎の天ぷら。

元々はしっかりとした力強い歯応えがある身が、天ぷらにする

事によってふっくらとした食べやすい物に仕上がっている。

身と骨をまるごと食べる事が出来、四万十川天然鮎のおいしさを逃さずに楽し

める。四万十川の恵みをまるごと楽しめる贅沢なおいしい料理だ。

「天然鰻かば焼き」。

四万十川で獲れた本物の天然うなぎの蒲焼き。

しっかりとした力強い筋肉質の歯応えがある。

とてもおいしい天然うなぎで、豊かな四万十川の恵みが体中

に染み渡るようだ。

「あおさのり味噌汁」。

四万十川で採れたあおのりの味噌汁。

ふくらみのある豊かな四万十川の香りが口の中から体中の隅

々まで広がる。

ふんわりとして、とてもおいしい味噌汁。豊かな四万十川に感謝したい。

とてもおいしい四万十川料理の数々に満足した。

お店の人に、９月初めの「メジカ(マルソウダ)」がとてもおいしいので食べに来る

よう勧められ、それではその時期にまた訪れる約束をして店を出る。

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郷土料理 花ぜん　　　高知県四万十市中村東町１－８－１９

１１：００～１５：００　１７：００～２１：００

定休日　水曜日

あおさ酢物　　５２５円

鰻肝煮　　？円

天然鮎天ぷら　　？(時価)円

天然鰻かば焼き　　２９４０円

あおさのり味噌汁　　４２０円

合計　５２８５円

季節料理 たにぐち

四万十市中村大橋通にある四万十川料理が楽しめる店「季節料理 たにぐち」。

ここも中村で数少ない本物を出す店のひとつ。

１年１ヶ月ぶりの訪問。

曇って暑い火曜日の１８：３０、店内１Ｆに客は私１人だが、２Ｆの部屋には十数

人の客が居るようだ。

私はカウンター席で四万十川の幸を楽しもう。

店の人に聞くと、今日は四万十川天然うなぎはあるが、天然鮎は無いそうだ。

それでは天然うなぎと他に数種類の四万十川料理を注文する。

「ごり佃煮」。

しっかりとした歯応えがあるゴリの小さな身を、甘辛い佃煮に

してある。

少し甘さが強いが、おいしい佃煮だ。

「昔ながらのかつお塩たたき」。

カツオを刺身でも食べたいが、やはりたたきで食べてみたい。

たたきで食べるのならば、カツオの味がより良く味わえる塩た

たきが良い。

素材のカツオが良く、薬味もおいしいのだが、昨年同様カツオの切り方が大きく

て厚すぎる。

大きければ良い、厚ければ良いというのは、味の判らない人間の言う事だ。

おいしく食べられる、適度な大きさ、厚さに切って欲しい。

「あおさ天婦羅」。

見た目は小さく固まっているのだが、食べてみるとサクサクッ

としてそれでいてフワッとしている。

あおのり程では無いが、口から鼻へ四万十川の香りが広がる

おいしいあおさのりの天ぷらだ。

「天然うなぎ蒲焼」。

四万十川で獲れた本物の天然うなぎ。

小ぶりで身がしまって、しっかりとした確かな歯応えがある。

養殖物や天然仕立てのような不自然な脂の乗りが無い、四万

十川の自然の恵みで育った、とてもおいしい天然うなぎの蒲焼き。

おいしい四万十川料理に満足した。

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季節料理 たにぐち　　　高知県四万十市中村大橋通４－５０

１１：３０～１３：００　１７：００～２１：３０

定休日　日曜日

ごり佃煮　　８４０円

昔ながらのかつお塩たたき　　１５７５円

あおさ天婦羅　　７３５円

天然うなぎ蒲焼　　２６２５円

神田きくかわ

千代田区神田須田町のうなぎ屋さん「神田きくかわ」。

愛知県一色町の養殖場で育ったうなぎを使った店。

養殖うなぎの店としては最高峰の店だ。

１年１ヶ月ぶりの訪問。

小雨が降り、そんなに暑くない水曜日の１６：５０、禁煙の店内１Ｆに先客は４組

８人。

４人用テーブル席×５の内のひとつに座り、直後にやって来た１人の男性客と

相席となる。

「肝焼き」。

１人前は２本。

うな重、蒲焼き、白焼き以外のメニューは１７：００を過ぎないと

頼めないが、１０分前なら大丈夫かと思い聞いてみたら、肝焼

きなら出来ると言う事で注文した。

プリッとしてコリッとした良い食感がする。

おいしい範囲の強めの苦味があり、歯応え味ともに満足のおいしい肝焼き。

１７：００を少し過ぎた頃、調理場から『う巻き、出来ます』と連絡が入ったのが

聞こえた。

「うな重 ハ」。

いつもはふたが取られた状態で運ばれてくるのだが、今日はふ

たをしたままでの登場となった。

この時にまだ肝焼きが少し残っていたのを店員さんが見たから

なのか？

ふたを開けるのが楽しみな人は、先に頼んだ料理を少し残して置くと自分で開

けられるかもしれない。

ふたを開けると、大き目のうなぎが２匹折り返して入っていて、香ばしく焼けたう

なぎとタレの絡み合った良い香りが広がる。

たっぷりと脂がのってしっかりとした身。

蒸しすぎていないので、適度な歯応えがありながらもふっくらとしている。

とてもおいしい最高の養殖うなぎだ。

これで来週は本物の天然うなぎを味わう旅に出ることが出来る。

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神田 きくかわ　　　東京都千代田区神田須田町１－２４－２

月～金　１１：００～２１：００　　土・日・祝　１１：００～２０：００

年中無休

肝焼き　　６３０円

うな重 ハ　３６７０円

和料理 なかさん

弘前市富田の裏通りにある落ち着いた雰囲気の和食の店「和料理 なかさん」。

おいしい料理とやすらぎを求めてやって来た。

３ヶ月ぶりの訪問。

晴れて涼しい月曜日の１７：１０、店内１Ｆのカウンター席に先客が１人。

後から続々と客が入って来るが、皆スーツを着たおじさんだ。

「うな重コース」と「玉子焼き」を頼む。

コースの内容は、「しめじとなめこの煮物」、「トマトの豆腐」、「刺身盛り合わせ

(ヒラメ、ホタテ、マグロ)」、「若竹煮」、「酢の物」、「鰻重」、「抹茶と小豆のアイス

クリーム」。

「トマトの豆腐」。

トマトの優しい甘味、すっきりした酸味と爽やかな香りがするお

いしい豆腐。

もちもちっとした食感で、適度な歯応えがある。

あんは、あっさり味でさっぱりとしている。

じゅんさいと豆が付いている。

「若竹煮」。

あっさりと上品な味付けのタケノコの煮物。

タケノコの先端の部分はシャキシャキと、輪切りの部分はコリコ

リッと良い食感でおいしい煮物。

「酢の物」。

魚の薄い切り身と野菜に、さっぱりとした酢のドレッシングがか

けられている。

これもおいしい料理だ。

今日のコースには「熱々できたて豆富」が出なかった。

「トマトの豆腐」が出たからだろうか？

別に頼んだ「玉子焼き」は、甘くないふわふわとしたおいしいだし巻玉子。

落ち着いた雰囲気の店内で、ゆっくりとおいしい料理を味わえた。

満足をして店を出る。

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和料理 なかさん　　　青森県弘前市富田１－３－１６

１２：００～１４：３０　１７：００～２１：００　　定休日　日曜日

玉子焼き　　６３０円

うな重コース　　５２５０円

すがや

草加市瀬崎町のうなぎ、鳥料理の店「すがや」。

隣の「かつ亭 おし田」と間違って入った時以来、５～６年ぶりの訪問。

小雨が降り寒い月曜日の１７：５０、カウンター席に先客が１人。

他に４人用の座敷席がいくつかある。

私もカウンター席の右端に座り、注文をしよう。

「豆腐サラダ」。

まずは、このサラダが運ばれてきた。

豆腐、ワカメ、トマト、キュウリ、レタスのサラダ。

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「煮込み」。

サラダが来てから、時間を置かずに運ばれてきた。

コンニャク、ダイコン、ニンジン、ゴボウ、鶏肉の入った煮込み。

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「うなぎ白焼き」。

これも煮込みが来てから時間を置かずに運ばれてきた。

やわらかい、東京風のうなぎの白焼き。

もっと香ばしく、歯応えのある白焼きが食べたい。

「焼き鳥５本セット」。

さすがにこれが運ばれてくるには少し時間がかかった。

右から、つくね、鶏レバー、焼き鳥はタレ。

皮、砂肝は塩だ。

どれも、そこそこの焼き鳥。

塩味がしょっぱい。

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すがや　　　埼玉県草加市瀬崎町１０８－９

豆腐サラダ　　４００円

煮込み　　４００円

うなぎ白焼き　　７００円

焼き鳥５本セット　　６５０円

仁厚

草加市住吉のうなぎ、鳥料理の店「仁厚」。

東福寺南側の細い路地にある、天然うなぎ取り扱い店の表示が

ある店。

独りでは確実に初めての訪問。

（８～１１年前に訪れた事があるかもしれない。四万十川の天然うなぎを食べよう

と、横浜のＫさんが予約してくれた店か？その時は何の疑いも持たずに天然うな

ぎだと思って食べた）。

晴れて暖かい水曜日の１８：００、店内に客は私１人。

カウンターでは、お店の子供がご飯を食べている。

「串焼き」。

手前の皿の「焼き鳥」と「つくね」は塩。

奥の皿の「鳥レバー」、「ねぎま」、「ささみ焼」、「鰻の肝焼き」は

タレ。

どれもしっかりとした歯応えがあり、鶏肉自体は良いと思う。

塩がショッパイ居酒屋の味でタレは甘い。

ねぎまのネギがおいしい。

「鳥わさ」。

串焼きよりも、こちらを先に出してほしかった。

これも鶏肉は良いものだと思うが、味付けが濃い。

ワサビと醤油がキツク感じる。

「鰻蒲焼」。

これは天然鰻の表示が無い普通の養殖うなぎ。

当然今の時期に天然うなぎは無いし、誤解して食べた訳では

ない。

養殖特有のしっかりと脂が乗ったうなぎを、時間をかけて蒸してやわらかくして

ある。

甘いタレがたっぷりとかけられている。

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仁厚　　　埼玉県草加市住吉１－１１－４８

１７：００～２３：００　　定休日　月曜日

※私の知る限り１７：００に開いていることは無い

お通し　　５３０円

焼き鳥　　１１０円

つくね　　１６０円

鳥レバー　　１１０円

ねぎま　　１６０円

ささみ焼　　２１０円

鰻の肝焼き　　２１０円

鳥わさ　　５３０円

鰻蒲焼　　１７３０円

うなぎ専門店 うな栄（鰻栄）

草加市西町の「うなぎ専門店 うな栄（鰻栄）」。

地元では人気のあるうなぎ屋のようだ。

草加駅西口からダイエーの前を通り、国道４号西町交差点に出

る通りの途中、氷川町バス停のすぐそばに店はある。

この店のうなぎを食べたくて、５年程前から今まで何度も店の前まで行った事が

あるのだが、運悪くいつも店は閉まっていた（他に用事があり、ただ店の前を通

り過ぎる時はいつも開いていた）。

念願かなって初めての訪問。

曇っているが寒くはない木曜日の１３：１０、カウンター５席、４人用テーブル席×１、

４人用座敷席×２の店内に先客が１組３人。

店内に入ると席に着く前から、奥さん？が『普通のうな重で良い？』と聞いてくる。

ちょっと待て、そんなに忙しい店か？

これで一気に期待が不安に変わった。

席に着いてメニューを見てから注文する。

「カブト焼」。

肝焼きが無いと言うので、このカブト焼きを頼んだ。

肝のような苦味は無いので少し物足りないが、バリバリッとした

骨の食感と香ばしい焼き加減が良く、おいしいカブト焼きだ。

「うな重(上)」。

肉厚でしっかりと脂が乗った見事な養殖うなぎ。

蒸し時間が少なく、適度な歯応えがあり、香ばしい焼き加減も

良いのだが、タレが甘く濃すぎる。

草加、八潮、三郷、吉川周辺特有の野暮ったい味で、おいしくは無い。

肝吸いには肝が２個も入っていた。

その分、肝焼きに回した方が良いだろう。

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うなぎ専門店 うな栄（鰻栄）　　　埼玉県草加市西町３１－２

定休日　？

カブト焼　１本１００円×３本　　３００円

うな重(上)　　１９００円

色川

台東区雷門のうなぎ屋「色川」。

１年３ヶ月ぶりの訪問。

晴れているが寒くなってきた水曜日の１７：０５、先客が１人で

私の直後に２人。

皆、独り客で全員カウンター席に着く。

これこそがおいしい物を食べる店の理想の姿だ。

「肝焼き」。

苦味は少ないが、物足りなさは感じない。

香ばしく焼けて、プリッとした良い食感。

食べやすく、おいしい肝焼きだ。

「鰻重 特」。

カウンターのすぐ向こうで、親父さんがうちわでパタパタしなが

ら炭火で焼いている、とても良い香りだ。

細めで小振りのうなぎ。

やわらかく蒸されているが、不自然さは無い。

とても香ばしく焼けたうなぎに甘めのタレが良く合いおいしいうな重。

おいしい肝焼きと、おいしいうな重に満足をして店を出る。

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色川　　　東京都台東区雷門２－６－１１

１１：３０～１３：３０　１７：００～２１：００　　定休日　日曜、祝日

肝焼き　２本　　５００円

鰻重　特　　２２００円

和料理 なかさん

弘前市富田の「和料理 なかさん」。

４ヶ月ぶりの訪問。

曇って寒い火曜日の１７：１０、見える範囲で先客が１組３人。

後から続々と客が入ってくる。

店内奥の方の４人用テーブル席に案内され「そば豆もやし」、

「あん肝」、「うな重コース」を頼む。

「エンガワの煮こごり」、「ナマコの酢の物」、「ヒラメ、ホタテ、

マグロの刺身盛り合わせ」、「熱々できたて豆富」、「煮物」、

「焼きカキ」、「うな重」、「桜アイス」。

どの料理もおいしく満足できるコース。

特に「熱々できたて豆富」と「煮物」がおいしかった。

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和料理 なかさん　　　青森県弘前市富田１－３－１６

１２：００～１４：３０　１７：００～２１：００

定休日　日曜日

そば豆もやし　　？円

あん肝　　？円

うな重コース　　５２５０円

うなぎ・お食事処 しのや

草加市吉町の「うなぎ・お食事処 しのや」。

２ヶ月半ぶりの訪問。

晴れて寒い金曜日の１７：３０、客がたくさん入っている。

私はカウンターの右端の席に着きメニューを見る。

生ガキが無いのか聞いてみると、今は仕入れていないそうだ。

これもノロウイルスの風評被害のせいか。

だいたいカキにあたったとか言う人は、普段ろくな物を食べていない場合が

多い。

食べ慣れないおいしい物を食べて胃腸が少し驚いただけだろう。

そんな人々のためにおいしいカキを食べられないとはすごい損失だ。

「あんこう肝」。

ねっとりとしてとても濃厚な味の、あんこうの肝。

あさつきともみじおろしが乗り、ポン酢がかけられている。

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「白子ポン酢」。

トロ～ッととろけるような食感のタラの白子。

これも濃厚な旨味で、さっぱりとしたポン酢が良く合う。

やはりあさつきともみじおろしが乗っている。

「肝焼き」。

写真無し。

私には１本しかないと言ったのに、後から来た常連さんには２本出していた。

「うな重 松」。

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うなぎ・お食事処 しのや　　　埼玉県草加市吉町１－１－３０

１７：００～　　　定休日　水曜日

あんこう肝　　６５０円

白子ポン酢　　７００円

肝焼き　　２５０円

うな重 松　　１８００円

うなぎ蒲焼 千寿

足立区千住の「うなぎ蒲焼 千寿」。

初めての訪問。

晴れて暖かくなってきた月曜日の１１：１０、カウンター６席と奥に座敷席がある

店内に客は私１人。

すぐ後からもう１人やって来た。

「うな重特上」。

蒸し加減が弱く、香ばしく焼けているのは良いが、うなぎ自体の

良さはあまり感じない。

タレはとても甘い。肝吸い、お新香が付く。

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うなぎ蒲焼 千寿　　　東京都足立区千住１－３４－３

１１：００～１４：００　１６：３０～２１：００　　定休日　土曜日

うな重特上　　２８００円

和料理 なかさん

弘前市富田の和食処「和料理 なかさん」。

静かな場所にある、落ち着いた良い店。

６ヶ月ぶりの訪問。

曇っているがそれ程寒くない木曜日の１７：１０、先客が数組、後からも続々と

客が入ってくる。

客はおじさんばかりでほとんどが仕事絡みか？

付き合いで来るにはもったいない良い店だ。

店内奥の方のテーブル席に通され「鰻重コース」と「う巻玉子」を頼む。

メニューに載っていない肝焼きは、今日は無いという事だが、肝がある日は頼

めそうな感じ。

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食感と味が良い本しめじの和え物に始まり、イクラ漬けは上品な薄味、刺身盛

り合わせ(ヒラメ、マグロ、ホタテ)もおいしい。

熱々できたて豆富は、なめらかな食感で濃厚なおいしい豆腐。

タレと薬味が付いているが、それが要らない位のおいしさ。

鶏の塩焼き(ぎんなん、栗添え)、鶏の皮はパリッと肉はジューシーに焼けてと

てもおいしい。

添えられているぎんなんは、食感が良く塩加減も良い。栗は甘くてケシの実の

風味が良くおいしい。

トマトモッツアレラチーズは、そこそこのおいしさ。

コースの他に頼んだう巻玉子は、玉子が適度なやわらかさ、甘すぎない味付け

でうなぎと良く合いおいしい。

メインの鰻重は、うなぎが固すぎず軟らかすぎずにとても香ばしく焼けて、タレの

味も濃すぎずにおいしい。

肝吸いもなかなかおいしい。

デザートの杏仁豆腐はプルルッと食感が良く、ブルーベリーソースがかけられて

甘さと酸味のバランスが良くておいしい。

どの料理もとてもおいしい大満足のコース。

いつもながらカウンター内に居る女性がカッコいい。

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和料理 なかさん　　　青森県弘前市富田１－３－１６

１２：００～１４：３０　１７：００～２１：００

定休日　日曜日

うな重コース　５２５０円

う巻玉子　　９４５円

うなぎ・お食事処 しのや

草加市吉町の「うなぎ・お食事処 しのや」。

４ヶ月ぶりの訪問。

晴れて肌寒い日曜日の１７：１０、客は私１人。

予約の電話が何件か入って来る。

「殻付き生ガキ」。

先日、今シーズン初めての生ガキを「ピラータ」で食べたが、

やはり和食の店で味あわなければ納得できない。

適度に小粒な殻付き生ガキに、あさつきともみじおろしが載

せられレモンが添えられている。

ふっくらとした丸みは足りないが、香りも風味もなかなか良い。

今の時期に埼玉で食べる分には十分な生ガキだ。

マガキは大きければ良いという物ではない。

ましてやカキフライなどという物は、良質ではないカキをを消費するための

料理であって、好き好んで食べる物ではないと考える。

「肝焼き」。

前回は品切れだった肝焼きが、今回はあると言う事で２本頼

んでみた。

歯応えが良く、おいしい苦味のあるうなぎの肝が香ばしく焼い

てある。

今回もタレの味が強すぎるのが残念。

「うな重 松」。

脂がのった養殖うなぎを適度に蒸して、ふっくらとやわらかく

焼いてある。

身が締まって歯応えのある天然うなぎ、もしくは関西風に蒸さ

ずに香ばしく焼いた方が好みだが、ご飯の上に載せてうな重として食べる分に

はこの程度のやわらかさがあった方がおいしいのだろう。

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うなぎ・お食事処 しのや　　　埼玉県草加市吉町１－１－３０

１７：００～　　　定休日　水曜日

殻付き生ガキ　５５０円

肝焼き２本　５００円

うな重 松　１８００円

うなぎ割烹 勝三

新宿区新宿２丁目の「うなぎ割烹 勝三」。

７年ぶりの訪問。

店の場所を感違いしていて閉店ｏｒ移転したのかと思っていた

のだが、今日偶然通りかかって発見した。

晴れて暑い月曜日の１１：４０、カウンター８席の店内に客は私１人。

１つ１つの席のスペースが狭い、８人座ったらかなり窮屈だろう。

活けうなぎをさばくところから始めるので時間がかかる、予約をしてから来た方

が良いと言われる。

今日は２組４人の予約が入っているようだ。

「おまかせコース」を頼んだら、昼はやってないと言うので「特選うな重」を注文

した。

「特選うな重」。

カウンターのすぐ目の前で調理している。

素焼き、軽く蒸し、タレを付けて数回焼き、の調理手順だ。

蒸し時間が短いのは嬉しい、注文してから３０分程で出来上が

った。

７年前と同じく、山椒をかけないで、うなぎ本来の味を味わって下さいと言われ

る。思う存分味わいます。

国産の最高級のうなぎだそうだ。

焼きすぎかと思う位焼けていて、とても香ばしい。

うなぎの身はふっくらとしていて、ある程度の歯応えがある。

ここまではとても良い、だがタレの味が濃すぎる。

これではうなぎ本来の味を味わえなくなってしまっている、残念だ。

う巻きが一切れとお新香、肝吸いが付いている。

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うなぎ割烹 勝三　　　東京都新宿区新宿２－６－３

１１：３０～？　　１７：００～？　　定休日　日曜日・祝日

特選うな重　　２５００円

割烹 佐阿美

富山市一番町の「割烹 佐阿美」。

富山市内で一番のお気に入りの店だ。

？ヶ月ぶりの訪問。

晴れて暑い火曜日の１７：２０、今日の客は私１人。

本当はお休みの所、せっかく遠くから来たのだからと特別に店を開けて貰った、

本当にありがたい。

食材もあまり無いが、出来る範囲で料理して貰った。

「白エビ刺身」。

富山湾の宝石と言われる白エビ。

その身は、ねっとりとして甘味の強いおいしい刺身だ。

塩漬けした甘エビの卵が、白エビの甘味を引き立てている。

刺身で食べられる部分は少ないので、これだけで５０匹位使っているそうだ。

「うなぎ白焼き」。

夏場は冬よりもおいしくないという養殖うなぎ。

脂の乗りは足りないが、蒸していないのでその身はしっかり

として、カリッと香ばしく焼いてある。

十分においしいと言える料理だ。

「甘鯛塩焼き」。

鯛よりも身がふっくら、しっとりとしている甘鯛。

塩加減も良く、とてもおいしい焼き物だ。

添えられているショウガの酢漬けは、味が強すぎるようだ。

最後に食べた茄子の浅漬けはあっさりとしておいしい。

悪条件の中で満足できるおいしい物を食べさせてもらった。

ご主人＆女将さんに感謝し、冬に再訪することを約束して店を出る。

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割烹 佐阿美　　　富山県富山市一番町３－８

１１：３０～１４：３０　１７：００～２２：００

定休日　日曜日

全部で５８００円

酒菜 日代峰

四万十市中村で、魚料理のおいしい店「酒菜 日代峰」。

中村駅から徒歩約２５分ほどで着く。

店主との約束通り２日ぶりの訪問。

晴れて暑い火曜日の１７：００、開店直後で客は私一人。

天然鮎は無かったが、天然うなぎが入荷したと言う。

アジは店主が漁にでて獲ってきた新鮮な物で、サバも良い物が手に入ったそうだ。

トコブシは焼いたらおいしいらしい。

ウツボは高知市に移動してから食べようと考えていたのだが、

この店にもあると言うので唐揚げを頂く事にした。

素材が本物で、味付けも良いこの店は最高の店だ。

素材を見せてもらい、注文してからさばくので時間はかかるが、

それも本物の証し。

それぞれの値段は書いてないので最後までわからない。

「アジ・サバ・キビナゴの刺身」。

店主自ら獲ってきたアジは新鮮でコリコリとした食感で、

弾力がありおいしい。

サバは適度な歯応えがあるのにネットリとしておいしい。

キビナゴもおいしいが他二種の方がおいしいか。

「トコブシ焼き」。

アワビほど固くない程度にコリコリッとした食感。

濃厚な味。

苦味のあるワタの部分もおいしい。

「天然うなぎ蒲焼き」。

まだ小さいが本物の四万十川天然うなぎが入荷した。

近所の某店とは違う本物。

天然物は養殖物よりも、焼いたときに小さくなると言う。

ただ固いのとは違う、余分な脂がなく歯応えがある締まった身。

蒸していないのでうなぎの旨味が落ちていない。

香りも良く、とてもおいしいうなぎの蒲焼だ。

「ウツボの唐揚げ」。

ウツボが獲れても捨ててしまう漁師さんがいるらしい。

うなぎよりもさっぱりとして淡白な味。

ゼラチン質が多目か。

軽い塩味でカラッと揚げてある。

おいしい唐揚。

そのうち、肌に良いとか言って流行りそうだ。

どれもおいしい料理で満足した。

来年もまた来ることを約束して店を出る。

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酒菜 日代峰　　　高知県四万十市中村大橋通３－１８

１７：００～２４：００　　　定休日　月曜日

全部で６３００円

季節料理 たにぐち

四万十市中村大橋通の「季節料理 たにぐち」。

中村駅から徒歩２０分程の場所にある。

中村でも数少ない本物を出す店のひとつだ。

１１ヶ月ぶりの訪問。

晴れて暑い月曜日の１７：００、開店直後の入店でカウンター５席、

６人用座敷席×３の店内に客は私一人。

ここにも天然鮎は入っていないという。

残念だが無いものはしょうがない。

他の本物の味を楽しむとしよう。

しかし、もし天然鮎があったとしても天ぷらには出来ないそうだ。

天然鮎の天ぷらを作ってくれたのは今のところ「花ぜん」だけだ。

「ごりの唐揚げ」。

ごりの卵とじを食べたかったのだが、今日は出来ないとのこと。

唐揚げが出来て、卵とじが出来ないのは不思議だ。

カラッと揚がってパリパリとした食感はとても良い。

だが塩味が強くしょっぱいので、たくさん食べると飽きてくる。

「かつおの塩たたき」。

酢のたたきも良いが、塩たたきの方がカツオの味がより良く

味わえる。

素材のカツオが良く、塩味も薬味もおいしいのだが、

カツオの切り方が大きくて厚すぎる。

大きければ良い、厚ければ良いというのではけっしてない、残念だ。

「あおさのり天ぷら」。

見た目は小さく固まっている。

べちゃっとしているのかと思いきや、食べてみるとフワッとして

サクサクッの食感だ。

四万十川の香りが良く、とてもおいしい。

「天然うなぎ蒲焼き」。

天然仕立てではない本物の四万十川天然うなぎ。

今の時期はまだ小ぶりだが、身がしまって歯応えがある。

蒸す必要などないおいしいうなぎの蒲焼き、これが本物。

東京の蒸しすぎてふわふわでべちゃっとして不自然にやわらかすぎる

うなぎがおいしいと思っている人には想像もできないだろう。

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季節料理 たにぐち　　　高知県四万十市中村大橋通４－５０

１１：３０～１３：００　１７：００～２１：３０

定休日　日曜日

ごりの唐揚げ　８４０円

かつおの塩たたき　１５７５円

あおさのり天ぷら　７３５円

天然うなぎ蒲焼き　２６２５円

神田 きくかわ

来週は、一年ぶりに四万十川へ天然うなぎを食べに行く。

そこらの店で出している天然仕立てではない、本物の四万十川天然うなぎだ。

その前に最高の養殖うなぎを食べたくなる。

うなぎに限っては、天然物と養殖物は全く別物のおいしさと考える。

天然が良く、養殖が悪いということではないのだ。

天然仕立てを天然と言って出している店が悪いのだ。

２ヶ月ぶりに「神田 きくかわ」へ。

晴れた日曜日の１７：００、禁煙１Ｆの先客は６組１３人。

４人用席×５のひとつに相席する。

「うな重 ハ」。

混んで恥ずかしいので写真は撮れなかった。

いつも通りの脂がのってふっくらとした最高の養殖うなぎだ。

蒸しすぎていないので、適度なやわらかさで香ばしく焼けている。

とてもおいしいうなぎ。

前回食べた物よりはるかにおいしい。

前回は調子が悪かったのだろう。

やはり、ここ「神田 きくかわ」が国産養殖うなぎの最高峰の店だ。

長い行列が出来る程ではないが、混んでいるのが唯一のマイナスポイント。

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神田 きくかわ　　　東京都千代田区神田須田町１－２４－２

月～金　１１：００～２１：００　　土・日・祝　１１：００～２０：００

年中無休

うな重 ハ　３６７０円

うなぎ・お食事処 しのや

３週間ぶりに草加市吉町の「うなぎ・お食事処 しのや」へ。

晴れて暑い木曜日の１７：００、客は私１人。

「カツオ刺身」。

まずはカツオの刺身を食べる。

前回食べたマグロと違い凍っていない。

新鮮で臭みも無い。

おいしいカツオの刺身だ。

脂がのりすぎた秋の戻りガツオよりも、今の時期のあっさりとしたカツオの方が

私は好きだ。

「焼き鳥」。

肝焼きを食べたかったのだが、残念ながら今日は品切れ。

仕方が無いので焼き鳥を頼む。

正肉、皮、レバー、つくねの４種を選ぶ。

当然タレではなく、さっぱりとした塩。

どの串もなかなかのおいしいさだ。

肝焼きが無いことを忘れさせてくれた。

「うな重 松」。

締めはうな重。

いつも通りふっくらとしてやわらかいうなぎ。

だからと言って不自然にやわらかすぎはしない。

タレの味も濃すぎず良い具合だ。

肝吸いもおいしい。

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うなぎ・お食事処 しのや　　　埼玉県草加市吉町１－１－３０

１７：００～　　　定休日　水曜日

カツオ刺身　８００円

正肉串　１５０円

皮串　１５０円

レバー　１５０円

つくね　１８０円

うな重 松　１８００円

うな繁

草加駅東口から松原団地方向に徒歩５分。

草加駅前一番通りの終わりに「うな繁」はある。

初めての訪問。

日曜日の１７：００、４人用テーブル席×２、２人用座敷席×５の

店内に客は私一人。

「酢の物」。

カニの爪、ワカメ、 キュウリ、 の酢の物。

酸っぱさがキツイ。

おいしいとは言えない。

「肝焼き」。

苦味が少ない肝。

少し物足りない。

タレは辛くもなく、甘くもない。

「鰻重 特上」。

やわらかいうなぎ。

ふっくらとした感じは少ない。

タレは普通。

全体的には平凡なうな重だ。

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うな繁　　　埼玉県草加市住吉１－１０－３７

１１：００～２２：００　　定休日　月曜日

酢の物　５５０円

肝焼き２本　３５０円

鰻重 特上　２１００円

うなぎ・お食事処 しのや

草加市吉町の「うなぎ・お食事処 しのや」。

３ヶ月ぶりの訪問。

雨の土曜日１７：００、客は私１人。

カウンター６席、他に座敷もある。

「マグロ刺身」。

まずはマグロの刺身を食べてみる。

凍っている。

まぁ、しょうがないか。

「肝焼き」。

２本頼んでみた。

苦味がおいしい、うなぎの肝。

香ばしく焼かれている。

しかし、今日はタレがちょっとしょっぱく感じる。

「うな重　松」 。

ふっくらとやわらかくおいしいうなぎだ。

私はもっと歯ごたえがあって香ばしい焼き方のうなぎが好みだが、

おいしくないのに行列ができている東京の有名店などよりは、

ここのうな重の方がはるかに良い。

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うなぎ・お食事処 しのや　　　埼玉県草加市吉町１－１－３０

１７：００～　　　定休日　水曜日

マグロ刺身　９５０円

肝焼き２本　５００円

うな重　松　１８００円

うな新

弘前市親方町の「うな新」。

蕎麦の名店「高砂」のすぐ近所にある。

一年ぶりの訪問。

１２：３０に入ると先客が２組５人。

後から１組２人来た。

これで満席、小さな店だ。

「うな重Ｗ」を頼む。

Ｗはダブル、うなぎが二つという事だ。

うなぎは、やわらかすぎるのだが香ばしく焼けているので、

ギリギリおいしいと言える範囲だ。

吸い物に肝は入っていない。

周りをを見ると、うな重の他に柳川鍋を頼んでいる。

次回、食べてみたい。

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うな新　　　青森県弘前市親方町１－７

定休日　日曜日

うな重Ｗ１４５０円

和料理 なかさん

弘前市富田の「和料理 なかさん」。

表通りから外れた、とても落ち着いた雰囲気の良い店だ。

５ヶ月ぶりの訪問。

カウンター６席、４人用テーブル席が４。

他に座敷席、２階に個室もある。

月曜日の１７:３０、先客はいない。

後から３組６人が来た。

「うな重コース」を頼む。

先付、豆腐、刺身、煮物、天ぷらが出てくる。

どれもおいしい。

特に豆腐は、できたての熱々の物だ。

そしてメインのうな重。

香ばしく焼けていて、身はふっくらとしておいしいうなぎだ。

肝吸いも余計な物が入っておらずにおいしい。

デザートは杏仁豆腐のブルーベリーソース掛け。

最後までおいしく満足して店を出る。

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和料理 なかさん　　　青森県弘前市富田１－３－１６

１２：００～１４：３０　１７：００～２１：００

定休日　日曜日

うな重コース　５２５０円

神田 きくかわ

久しぶりの神田、当然「神田 きくかわ」へ行く。

土曜日の１１時は空いていることがわかった。

携帯電話で仕事の話をしている馬鹿が二人いる。

おいしいものを食べるときには仕事の話はしない、

これがわからなければ本物を知る男とはいえない。

「うな重 ハ」を食べる。

香ばしく焼けているし、やわらかさも丁度いいが、

今日のうなぎは脂の乗りとふっくらさが物足りない。

こんな日もあるか。

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神田 きくかわ　　　東京都千代田区神田須田町１－２４－２

月～金　１１：００～２１：００　　土・日・祝　１１：００～２０：００

年中無休

うな重　ハ　３６７０円

うなぎ・お食事処 しのや

草加周辺でうなぎを食べるとすると「うなぎ・お食事処　しのや」となるだろう。

草加駅から徒歩５分程、足立越谷線沿いに店はある。

半年ぶりの訪問。

「肝焼き」。

小ぶりで、苦味があるうなぎの肝が香ばしく焼かれている。

タレの味も強くなく、おいしい肝焼きだ。

御品書きに数に限りがあります、とあるので遠慮して１本しか

頼まないが、２，３本食べたいところだ。

「うな重 松」 。

ふっくらとやわらかくうな重として一般的なおいしいうなぎだ。

タレも甘すぎず、辛すぎずちょうど良い。

特別においしいと言うわけではないが、

三郷の「根本」に代表されるように

草加、越谷、三郷など、味付けの濃い、野暮ったい味の店が多い中では

がんばっていると思う。

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うなぎ・お食事処 しのや　　　埼玉県草加市吉町１－１－３０

肝焼き　２５０円

うな重 松　１８００円

尾花

南千住にある「尾花」。

普段は行列が凄いらしいので、雪の降る日を選んで行った。

「焼き鳥」、「うまき」、「うな重」、「肝吸い」を頼むが、

上着はテーブルの下に置いて下さいだの、うなぎの追加はできませんだの、

お土産は今のうちに頼んでくださいだの言われる。

感じ悪い、追加もお土産も頼まないよ。

「うまき」。

玉子が甘くてやわらかすぎ、ウナギも甘めでグチャッとしている。

バランスが悪い。

タレなど必要ないほど味が濃いのにタレが付いている。

おいしくないうまきだ。

「焼き鳥」。

後から思えばおいしいのは、この焼き鳥のみ。

タレは濃い目だが、焼き具合が良く、

おいしく感じられる。

「うな重」。

これが、おいしいと評判のうなぎなのか？

脂がのっておいしいはずの冬の養殖うなぎ。

だが、このうなぎはふっくらを通り越して不自然なやわらかさ。

蒸しすぎだろう。

それなのに骨は残っている。

香ばしさはまったく無く、タレは甘すぎ。

こんなうなぎがおいしいとはとても思えない。

「肝吸い」。

普通、大きい椎茸は余計。

こんなお店が繁盛しているのは不思議だ。

この店には二度と行くことは無い。

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尾花　　　東京都荒川区南千住５－３３－１

平日　１１：３０－１３：３０　１６：００－１９：３０

土・日・祝　１１：３０－１９：３０　　　定休日　月曜日

焼き鳥　　９００円

うまき　　１５００円

うな重　　３０００円

肝吸い　　３００円

割烹 佐阿美

夜も富山市一番町の「割烹 佐阿美」に行く。

「ブリ刺身」。

寒い程、脂がのっておいしいと言う。

確かにおいしい。

私としては脂がのりすぎていると思うが、

それでも十分おいしい。

「ブリ塩焼き」。

これは最高においしい。

もう一切れ食べたくなるほどだ。

脂ののり具合い、焼き具合い、塩加減と申し分無い。

刺身と塩焼きでは感じ方が違う、難しい。

「うなぎ白焼き」。

これも文句無くおいしい。

脂がのっているのにさっぱりしているのだ。

皮の焼き加減も最高だ。

「カキ鍋」。

昼食の時、夜食べにくると約束したカキ鍋。

味噌とショウガの入っただしが良く絡み、

カキをおいしく包み込んでいる。

具材を食べた後のダシで煮込んだうどんもおいしい。

満足して店を出る。

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割烹 佐阿美　　　富山県富山市一番町３－８

１１：３０～２２：００　　定休日　日曜日

全部で６５００円

割烹 佐阿美

富山市での昼食は一番町の「割烹 佐阿美」へ。

１ヶ月ぶりの訪問。

「うなぎ白焼き定食」を頼む。

まずは大根の煮物だ。

さっぱりとした味付けで、

甘辛いタレと絡み合いおいしい。

そしてうなぎの白焼き。

おいしい白焼きだ。

脂がのってやわらかいがしつこくなくて、

調度良いパリッとした焼き具合い。

寒い季節が一番良いらしく、２月に来る約束をしていたのだが、

待ちきれなくて今日来てしまったのだ。

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割烹 佐阿美　　　富山県富山市一番町３－８

１１：３０～２２：００　　定休日　日曜日

うなぎ白焼き定食　１０００円

海鮮料理 大関

今夜は「海鮮料理 大関」にする。

「マグロ中トロ刺身」。

ほどよい脂の乗り具合いでおいしい。

大トロよりも中トロがおいしい。

それがわかるのが本物を知る男。

「カキ酢」。

おいしいほうだ、

「我儘亭」よりはおいしい。

「カキ串焼き」。

串焼きではカキの旨味が落ちてしまう、

しかも焼きすぎ、

塩がきつすぎ、

おいしい物ではない。

「うな重」。

これもタレの味が強すぎ、おいしくはない。

海鮮料理とあるのに、メニューにはとんかつ等もあった。

こういう店はやはりダメか。

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海鮮料理 大関　　　宮城県塩竈市尾島町２７ー２６

１１：３０～１４：００　１７：００～２０：００　　定休日　水曜日

マグロ中トロ刺身　１５７５円

カキ酢　８４０円

カキ串焼き　８４０円

うな重　１３６５円

四万十川天然うなぎ

先程テレビで放送していた「四万十川天然うなぎ」。

私の知る限り、あの店で出しているうなぎは、「天然仕立てうなぎ」だ。

養殖である程度育てたうなぎを最終段階で四万十川で一定の期間過ごさせる。

あまり獲れなくなった四万十川天然うなぎがいつでも食べられるわけが無い。

やわらかくておいしい、というのは天然ではない。

天然うなぎは「歯ごたえがあっておいしい」のだ。

私の知る限り、四万十市中心部で本物の天然うなぎを出している店は、「たにぐち」、

「花ぜん」の２店だ。

参考までに「花ぜん」の「天然うなぎ蒲焼」。

「花ぜん」に行ってもいつでもあるとは限らない。

天然うなぎが獲れる季節のしかも天然うなぎが獲れた時だけ食べら

れる。

予約すれば食べられるというものではないのだ。

しかし、天然うなぎだけが最高だ、というものでもない。

養殖には養殖の良さがある。

やわらかく、ふっくらとしてしているのは良くできた養殖だ。

天然もどきの養殖がダメなのだ。

割烹 佐阿美

氷見に別れを告げ、富山市へとやってきた。

２か月ぶりに「割烹 佐阿美」へ行き、「うなぎ白焼き定食」を食べる。

今回で２度目だが、このうなぎの白焼き、やはりおいしい。

富山でのお気に入りの店だ。

２月頃が一番おいしいと教えられたので、また２月に来る約束をして

帰る。

海老亭は倒産したが、この店には頑張ってほしい。

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割烹 佐阿美　　　富山県富山市一番町３－８

１１：３０～２２：００　　定休日　日曜日

うなぎ白焼き定食　１０００円

和料理 なかさん

吉野町にある「割烹 中三」の唯一の支店、それが富田の「和料理 なかさん」だ。

弘前でうなぎを食べるとしたらこの店だろう。

土手町から路地を入って行った場所にあるので、いつもはそんなに

混んでいないのだが金、土曜の夜は混んでいるという、今日がそう

だった。

「うな重コース」を頼む。

小鉢、刺身、煮物、天ぷら、などが出た後、いよいよメインのうな重だ。

どれも上品な味付けでおいしい。

まさに本物を知る男にぴったりの店だ。

カウンター、ホールの女性も素敵でカッコいい。

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和料理 なかさん　　　青森県弘前市富田１－３－１６

１２：００～１４：３０　１７：００～２１：００　　定休日　日曜日

うな重コース　５２５０円

※月～木曜が空いている

色川

雷門から徒歩2分ほどで「色川」に着く。

外観は小じんまりとしている。

店内も広くはない。

「鰻重 特」を頼む。

目の前で親父さんがうちわでパタパタしながら焼いている、良い香りだ。

うなぎは細めだ。

食べる、細めなのでふっくら度は少ないが、さっぱりとして香ばしく

焼けたうなぎに甘めのタレが良く合いおいしい。

しかしここの親父さんは話し好きだ。

食べている間もいろいろ話しかけてくる。

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色川　　　東京都台東区雷門２－６－１１

１１：３０～１３：３０　１７：００～２１：００　　定休日　日曜、祝日

鰻重　特　　２２００円

割烹 佐阿美

桜木町、総曲輪の繁華街を抜けて一番町へとやってくると「割烹 佐阿美」がある。

「うなぎ白焼き定食」がおすすめだと言われる。

では、それにしよう。

香ばしくてあっさりとしておいしい。

醤油をつけてもおいしいが、何もつけないほうがおいしく感じた。

しかし量が少ない。

１０００円は安すぎだ。

値段を上げてもう少し多くしたほうが良いだろう。

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割烹 佐阿美　　　富山県富山市一番町３－８

１１：３０～２２：００　　定休日　日曜日

うなぎ白焼き定食　１０００円

神田 きくかわ

仕事が終わり、神田に行く。

神田と言えば「神田きくかわ」だ。

２週間ぶりの訪問。

いつものように「うな重 ハ」を頼む。

試しに、肝焼きは出来ますか？と聞くが５時くらいにならないと出来ないと言われる。

その時、４時１０分だ、４時５０分くらいなら大丈夫かもしれない。

そうこうしているうちに「うな重 ハ」が運ばれて来る。

今日もおいしそうだ。

香ばしく焼けて、身はふっくらでおいしい。

隣のテーブルの人、山椒をかけすぎだ。

肝吸い、ライチもおいしく満足。

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神田 きくかわ　　　東京都千代田区神田須田町１－２４－２

月～金　１１：００～２１：００　　土・日・祝　１１：００～２０：００

年中無休

うな重　ハ　３６７０円

神田 きくかわ

うなぎを食べに神田に行く。

本物を知る男は、天然うなぎのおいしさと養殖うなぎのおいしさは完全に別方向の物と

考え両方を極めたい。

「神田きくかわ」は養殖うなぎの最高の店だと思う。

うなぎを食べるのに、隅田川の景色は必要ない。

「うな重 ハ」、午前１１時から午後５時前はいつもこれを食べる。

脂がのったうなぎ。

香ばしく焼けて、ふんわりやわらかでとてもおいしい。

肝吸い、ライチもついている。

私はおいしいうなぎを食べるときは山椒も余計なタレもかけない、

いつもたくさんかけている人はおいしいうなぎを食べたことがないのだろう。

ちなみに、午後５時位にならないと「肝焼き」、「骨の唐揚」等は作ってくれないのだ。

少し残念。

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神田 きくかわ　　　東京都千代田区神田須田町１－２４－２

月～金　１１：００～２１：００　　土・日・祝　１１：００～２０：００

年中無休

うな重　ハ　３６７０円