2013年7月26日 (金)

西村ペラ焼

土佐清水市幸町の住宅街にあるペラ焼き専門店「西村ペラ焼」。

この店へと続く道は、住宅街の急坂を登って行くとても狭い道。

5回目の訪問だが、本当にこの道で良いのだろうかと不安になりながら店にたどり着

いた。

1年ぶりの訪問。

晴れて暑さが厳しい金曜日の11:20、客は私1人。

後から3組5人の客が入って来た。

今回も、私が店を出るまでに、営業の確認及びペラ焼きを注文する電話が数本あった。

あらかじめ電話で注文をしておいて、ペラ焼きを持ち帰る地元の客や配達をお願いする

近所の客も多いそうだ。

大きな鉄板の前に置かれたイスに座って注文をする。

ペラ焼き専門店なので当然ペラ焼きしかないのだが、ここではペラ焼きの大きさの注文

をする。

大きさによって値段が違くなるそうだ。

目の前で焼かれるペラ焼きを、説明を受けながらじっくりと見てみよう。

130726_111234「ペラ焼」。

鉄板の下には、火鉢が置かれている。

このペラ焼きは炭火焼きなのだ。

まずは小麦粉を溶いた生地に玉子を1つ加えて薄く伸ばす。

鰹節の粉を振り、たっぷりのネギを乗せてから、細かく刻んだ魚の身だけをすりつぶし

て揚げた物を乗せる。

その上に薄く生地をかけ、玉子をもう1つ乗せて裏返す。

炭火で熱せられた鉄板の熱気が伝わって来て、かなり暑い。

少し経って裏返し、ソースをぬってもらう。

このソースは、胡椒がたっぷり入った辛いソース、甘いソース、しょう油の3種類があっ

て、好きなソースを選べる。

私は辛いソースを選んだ。

ソースをぬってもらった後に、もう1度裏返す。

最後に表面に辛いソースぬる。

さらに青海苔と鰹節の粉を振って完成。

ネギと魚のすり身の天ぷら、玉子の優しい味に辛いソースと甘いソースが加わって、美

味しいペラ焼きだ。

ペラ焼きのペラとは、ペラペラのペラだそうだが、昔と違って今はそれ程ペラペラではな

いと言う事だ。

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西村ペラ焼   高知県土佐清水市幸町8-7

10:30~15:30  定休日 日曜日

ペラ焼  500円

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足摺岬・臼碆 黒潮接岸地

高知県土佐清水市、四国最南端の足摺岬。

足摺岬の中でも、ここ臼碆(うすばえ)が、黒潮本流が直接陸地にぶつかる日本で最初

の場所。

黒潮の力強さを感じ、その豊かな恵みに感謝をしながら、ゆっくりと太平洋と黒潮に削ら

れた美しい花崗岩の断崖を眺めよう。

非常に強い日差しで、暑さが厳しい。

きれいな海。

海で泳ぎたくなる暑さなので、少し泳いでみた。

海水がとても冷たくて気持ち良い。

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足摺岬・臼碆   高知県土佐清水市松尾

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足摺岬・足摺岬灯台

高知県土佐清水市、四国最南端の足摺岬。

きれいな薄曇りの空と、広大で青く美しい太平洋が気持ち良い。

厳しい暑さの中、展望台と天狗の鼻から、断崖絶壁に立つ白亜の足摺岬灯台の風景を

眺めよう。

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足摺岬・足摺岬灯台   高知県土佐清水市足摺岬

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蹉跎山 補陀洛院 金剛福寺

土佐清水市足摺岬の「蹉跎山 補陀洛院 金剛福寺」。

四国霊場第三十八番札所。

山門、弁財天、不増不減の手水鉢、大師亀、鐘楼、本堂、不動堂、多宝塔、逆修塔、

十三石塔、行者堂、愛染堂、大師堂、権現堂。

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蹉跎山 補陀洛院 金剛福寺   高知県土佐清水市足摺岬214-1

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2012年7月26日 (木)

西村ペラ焼

2012.07.25(水)

土佐清水市幸町の住宅街にあるペラ焼き専門店「西村ペラ焼」。

この店へと続く道は、住宅街の急坂を登って行くとても狭い道。

今回も、本当にこの道で良いのだろうかと不安になりながら店にたどり着いた。

2年ぶりの訪問。

晴れて暑さが厳しい水曜日の12:20、先客が1組2人。

後から3組5人の客が入って来た。

私が店を出るまでに、営業の確認及びペラ焼きを注文する電話が数本あった。

あらかじめ電話で注文をしておいて、ペラ焼きを持ち帰る地元の客も多く、近所には配

達も行っているそうだ。

大きな鉄板の前に置かれたイスに座って注文をする。

ペラ焼き専門店なので当然ペラ焼きしかないのだが、ここではペラ焼きの大きさの注文

をする。

目の前で焼かれるペラ焼きを、じっくりと見てみよう。

「ペラ焼」。

鉄板の下には、火鉢が置かれている。

このペラ焼きは炭火焼きなのだ。

炭火で熱せられた鉄板の熱気が伝わって来て、かなり暑い。

まずは小麦粉を溶いた生地に玉子を1つ加えて薄く伸ばす。

鰹節の粉を振り、たっぷりのネギを乗せてから、細かく刻んだ魚の身だけをすりつぶし

て揚げた物(この地方では天ぷらと呼ぶらしい)を乗せる。

その上に薄く生地をかけ、玉子をもう1つ乗せて裏返す。

少し経って裏返し、ソースをぬってもらう。

このソースは、胡椒がたっぷり入った辛いソース、甘いソース、しょう油の3種類があっ

て、好きなソースを選べる。

私は辛いソースを選んだが、これが胡椒が効いていて、かなり辛い。

ソースをぬってもらった後に、もう1度裏返す。

最後に表面にぬるソースは、ペラ焼きの味を見てからと言う事で、私に任された。

少し味見すると、先にぬってもらった辛いソースがとても辛い。

表面にぬるソースは甘いソースを選ぼう。

さらに青海苔と鰹節の粉を振って完成。

ネギと魚のすり身の天ぷら、玉子の優しい味に辛いソースと甘いソースが加わって、美

味しいペラ焼きだ。

ペラ焼きのペラとは、ペラペラのペラだそうだが、昔と違って今はそれ程ペラペラではな

いと言う事だ。

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西村ペラ焼   高知県土佐清水市幸町8-7

10:30~15:30  定休日 日曜日

ペラ焼  500円

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足摺岬・臼碆黒潮接岸地

2012.07.25(水)

高知県土佐清水市、四国最南端の足摺岬。

足摺岬の中でも、ここ臼碆(うすばえ)が、黒潮本流が直接陸地にぶつかる日本で最初

の場所。

黒潮の力強さを感じ、その豊かな恵みに感謝をしながら、ゆっくりと太平洋と黒潮に削ら

れた美しい花崗岩の断崖を眺めよう。

非常に強い日差しで、暑さが厳しい。

海で泳ぎたくなる暑さなので、少し泳いでみた。

海水がとても冷たくて気持ち良い。

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展望台からの眺め。

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監視台からの眺め。

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竜宮神社付近からの眺め。

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足摺岬・臼碆   高知県土佐清水市松尾

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足摺岬・足摺岬灯台

2012.07.25(水)

高知県土佐清水市、四国最南端の足摺岬。

きれいに晴れ渡った夏の青い空と、広大で青く美しい太平洋が気持ち良い。

厳しい暑さの中、展望台と天狗の鼻から、断崖絶壁に立つ白亜の足摺岬灯台の風景を

眺めよう。

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足摺岬・足摺岬灯台   高知県土佐清水市足摺岬

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2010年7月23日 (金)

西村ペラ焼

土佐清水市幸町の住宅街にあるペラ焼き専門店「西村ペラ焼」。

この店にたどり着くには、住宅地の急坂を登り狭い道を通らなければならない。

今回で3度目の訪問だが、本当にこの道で良いのだろうかと不安になりながら

も店を発見した。

1年ぶりの訪問。

晴れてとても暑い金曜日の12:20、先客が2組2人。

後から1組2人の客が入って来た。

今回も、私が店を出るまでに、営業の確認及びペラ焼きを注文する電話が数本

あった。

あらかじめ電話注文をしておいて、ペラ焼きを持ち帰る地元の客も多いそうだ。

熱く大きな鉄板の前に置かれたイスに座って注文をする。

ペラ焼き専門店なので当然ペラ焼きしかないのだが、ここではペラ焼きの大きさ

の注文をする。

大きさによって値段が違くなる。

目の前で焼かれるペラ焼きを、説明を受けながらじっくりと見てみよう。

100723_122844「ペラ焼」。

大きな鉄板の下には、火鉢が3つ置かれている。

このペラ焼きは炭火焼きなのだ。

まずは小麦粉を溶いた生地に玉子を1つ加えて薄く伸ばす。

鰹節の粉を振り、たっぷりのネギを乗せてから、細かく刻んだ魚の身だけをすり

つぶして揚げた物(この地方では天ぷらと呼ぶ)。

その上に薄く生地をかけ、玉子をもう1つ乗せて裏返す。

ここまで素早い作業だ。

私は見ているだけだが、炭火で熱せられた鉄板の熱気が伝わって来て、かなり

暑い。

焼いている方は、もっと暑いだろう。

少し経って裏返し、ソースをぬってもらう。

このソースは、胡椒がたっぷり入った辛いソース、甘いソース、しょう油の3種類

があって、好きなソースを選べる。

私は辛いソースを選んだが、これが胡椒が効いていて、かなり辛い物。

ソースをぬってもらった後に、もう1度裏返す。

最後に表面にぬるソースは、甘いソースを選ぼう。

さらに青海苔と鰹節の粉を振って完成。

ネギと魚のすり身の天ぷら、玉子の優しい味に辛いソースと甘いソースが加わっ

て、美味しいペラ焼き。

ペラ焼きのペラとは、ペラペラのペラだそうだが、昔と違って今はそれ程ペラペラ

ではないと言う事だ。

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西村ペラ焼   高知県土佐清水市幸町8ー7

10:30~15:30  定休日 日曜日

ペラ焼  500円

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足摺岬・臼碆 黒潮接岸地

高知県土佐清水市、四国最南端の足摺岬。

足摺岬の中でも、ここ臼碆(うすばえ)が黒潮本流が直接陸地にぶつかる最初

の場所。

黒潮の力強さを感じ、その恵みに感謝しながら、ゆっくりと太平洋と花崗岩の断

崖を眺めたい。

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展望台からの眺め。

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監視台付近からの眺め。

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竜宮神社からの眺め。

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足摺岬・臼碆   高知県土佐清水市松尾

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足摺岬・足摺岬灯台

高知県土佐清水市、四国最南端の足摺岬。

きれいに晴れ渡り青く澄んだ空、広大で美しい太平洋と、断崖絶壁に立つ白亜

の足摺岬灯台の風景を眺めよう。

展望台も天狗の鼻も眺めが良いが、とても暑い。

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天狗の鼻から見た足摺岬灯台。 100723_093903

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展望台から見た足摺岬灯台。

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足摺岬・足摺岬灯台   高知県土佐清水市足摺岬

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