肉の大河原

米沢市駅前の「肉の大河原」。

おいしい米沢牛ステーキを求めて、２年１ヶ月ぶりの訪問。

晴れてとても暑い水曜日の１１：４０、広い店内の見える範囲に先客が１組２人。

座敷席に座って注文をしよう。

後から１組２人の客が入って来た。

「米沢牛サーロインステーキ ２００ｇ」。

特選ではなく、普通のサーロインステーキを注文してしまった。

失敗した。

気を取り直しておいしいステーキを味わおう。

特選程ではないが、良い肉だと思う。

だが肉の切り方が厚い。

焼き方はレアで頼んだのだが、この厚さでは肉の中心は冷たいままだ。

レアとは言え、中心部にも少しの温かさを感じる位が良い。

それ以外は、大体良いと思う。

トロリと溶けるような事はなく、適度な歯応え、噛み応えがある。

塩、胡椒の加減が良く、肉の旨みを感じる。

それが肉の切り方が厚い事によって、おいしさが半減されてしまっているのが

残念だ。

肉は厚い方が良いと思っている人には理解出来ないだろうが、肉の切り方は

とても重要な事だと再確認した。

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肉の大河原　　　山形県米沢市駅前２−１−１８

１１：００～１４：３０　１７：００～１９：３０（１７：００～は要予約）

定休日　第１、３火曜日

米沢牛サーロインステーキ ２００ｇ　６５００円

ご飯、みそ汁、お新香セット　５００円